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城镇居民和农民的食品消费
      
原发表日期: 2004-07-17  文章来源: 中国畜牧业协会  
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我国2005年全国总人口将达到13.3亿,城镇人口占总人口的比重为34%,农村人口为66%。2015年全国总人口将达到14.5亿,城镇人口占总人口的比重为40%,农村人口为60%。 农村人均消费量的提高将扩大有效市场需求量。例如:2000年我国人口1265830000人,城镇人口455940000人 农村人口807390000人。
2000年农民人均肉(不含水产品)消费量为17.48公斤/人。如果提高1公斤/人,全国农民肉消费量将提高80.74万吨,城镇人口肉消费量将提高45.59万吨。提高农民畜产品消费量将更有效地提高有效市场需求量。

 

城镇居民和农民的食品消费量变化图显示:农民食品消费中,粮食消费量远高城镇居民,是城镇居民粮食消费量的2倍至3倍;而肉类(不含水产品)消费量只有城镇居民消费量的0.54至0.68;禽蛋消费量只有城镇居民消费量的0.30至0.44。消费量发展趋势为,除粮食消费量是下降外,猪肉、牛羊肉、禽肉、禽蛋消费量全部呈现上升态势。

城镇居民和农民食品消费比重的变化图显示:城镇居民和农民的粮食消费比重皆呈现下降趋势,但是前者下降速度远高于后者。二者肉类消费比重都呈现出上升态势,城镇居民肉类消费比重是农民肉类消费比重的3倍左右;二者禽蛋消费比重也都呈现出上升态势,城镇居民禽蛋消费比重是农民肉禽蛋消费比重的5.34-4.83倍。

 


在城镇和农村人口食物结构中,各成分消费量增长率变化显示:在所有食品消费中,农民的肉类和禽蛋消费量呈现出良好的上升态势。随着农民收入的提高,粮食消费量将继续降低,肉类和禽蛋消费量有望随之继续提高。而城镇居民的消费量变化不是单一的上升或下降,其中粮食消费量呈现下降趋势,但是下降速度由快至慢;肉类食品消费量一度曾出现下降,后来又呈现上升趋势。禽蛋消费量保持上升趋势,上升速度呈慢-快-慢的势态。


数据来源:《畜牧业经济管理》方天?著2003, 三农数据网:村居民主要食品消费量
 

2002年城市居民消费畜产品和水产品情况

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
数据来源:中国价格及城市居民家庭收支调查统计年鉴2003、中国农业年鉴2003

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