2020年10月23日 星期五
政 经 版政府要闻政经要闻政策法规标准规范质量认证社团建设国企改革合作经济 产 业 化兽医公报
资 讯 版行业概况行业动态市场动态国际贸易行业论坛产品信息企业动态企业管理项目合作环境保护
科 技 版科学技术养殖技术疾病防治畜禽品种饲料营养动物保健机械设备产品加工数据仓库信 息 化
大 众 版 大众社区食品安全消费指南饮食健康美食佳肴科学养生民俗文化 品 牌 秀黑 红 榜 进境食品
        行业活动   专题   统计   会员中心   视频展播   企业内刊   畜牧产业   论文集   会员版图   电子月历   引进祖代蛋种鸡  
  
  地方动态

 

 

香港  澳门 台湾
 
价格走势: 2000 - 2020年 地方8月 全国8月(2020-10-22更新) | 征集系统 |
行情动态:畜产品        羊毛                 
   玉米   大豆   豆粕   饲料   兽药   杂粕   鸡肉粉   期货
批发市场:猪肉 牛肉 羊肉 | 零售市场:鸡蛋 白条鸡
畜牧业统计: 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009
  中国畜牧业信息网 >> 行业论坛 >> 禽业论坛 >> 国内优质鸡发展状况及趋势
 
 
国内优质鸡发展状况及趋势
     -- 全国家禽业发展研讨会文章
原发表日期: 2004-10-27  原作者: 温志芬、张德祥  文章来源: 中国畜牧业协会禽业分会  
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

优质肉鸡是我国肉鸡养殖业一大特色。我国幅员辽阔,形成了众多的地方品种。地方品种的外观美观、肉质优良,适合当地居民的消费要求。但我国地方鸡种的体型和外貌差异很大,当地居民将地方品种的某些特征与肉质相联系,因此我国优质鸡生产形成了很复杂的地区市场需求差异,这个需求特点是长时间形成的,并不能立即改变,优质鸡商品化生产应该适应这种需求。地区需求的差异,主要表现为鸡的外观性状,有毛色、脚色、皮肤颜色、尾巴大小、脚的长短、体型的团圆程度等。毛色主要有黄羽和麻羽之分,也有些地区需要黄麻羽的鸡只,脚色主要是有黄鸡、白脚和青脚之分,皮肤颜色有黄色、白色和黑色之分,华南地区需要短尾、矮脚、身体团圆的鸡只,而长江流域需要长尾、体躯瘦长个体。

有些地方品种适合商业生产的要求,不仅外观华丽、肉质优良,而且生产性能较高,而得以利用和改良,推广的地区已超出了原有的范围,得到市场较为普遍的认同,如广西三黄鸡,不仅在华南,在华东、华中地区都有大面积的推广,成为一个主流的优质鸡品种。但也有些地方品种,虽然过去分布数量较多,影响大,是著名的品种,但由于其某些特征不合乎商品生产的要求而得不到利用,其影响逐渐消失。

为了提高地方品种的生产性能,降低生产成本,满足不同消费层次群体的要求,将地方鸡种与国外高产品种进行杂交改良,其体型外貌类似地方鸡种,但含有部分外国鸡种的血缘,这类品种称为仿土鸡,目前也有很大的市场份额。因此,同一类型外貌特征的品种也有快大型,中速型,优质型之分,如三黄鸡,青脚麻鸡等。

快大型一般含有较多的外国种鸡血缘,生产成本低,其肉质较差,适合较低层次的消费要求,目前品种商品鸡生产性能为 40-55 天上市,体重在 1.5-1.7 公斤左右,包括快大三黄鸡、快大青脚麻鸡、快大黄脚麻鸡等。中速型的品种含有一定比例的外国种鸡血缘,生产性能和肉质优良程度处于快大型和优质型之间,一般公鸡在 60-70 天上市,母鸡在 80-90 天上市,体重 1.4-1.5 公斤左右,品种有中速型黄麻羽鸡,中速型黄羽鸡,中速型黄脚麻鸡,中速型青脚麻鸡等。而优质型是指以地方品种或以地方品种为主要血缘的鸡种,生产性能低,但肉质优良,售价较高,一般公鸡出栏 80-90 天,母鸡出栏 100-120 天,出栏体重 1.2-1.4 公斤。同时每个产品档次之中又分为若干等级,其优质程度又有差异。

由此可见,我国优质鸡市场的需求相当复杂,不同地区的居民对优质鸡的体型外貌有独特的要求,可以分成若干类型,而每一类型又有若干档次的产品,这种要求是客观存在的,在商业生产上必须加以考虑。优质鸡的商业育种和生产发展了二十多年,各地对优质鸡的体型外貌、产品类型和肉质有何要求,本文做一个简单的概述。

根据对优质鸡体型外貌的要求不同,将长江以南地区分为华南市场、华东市场、华中市场和西南市场,这些地区是我国目前优质肉鸡生产的主产区。各地市场的需求特点

华南市场

华南市场是优质鸡需求的主力市场,估计年出栏优质肉鸡 10-15亿只。目前华南市场快大型、中速型、优质型三分天下。其品种要求黄脚鸡种,毛色有纯黄羽和纯麻羽占主要分额,也有少量的黄麻羽品种。它对鸡只的体型要求是短尾、矮脚、身体团圆、皮黄。品种类型有快大型三黄鸡、中速型黄脚麻鸡、中速型黄鸡、中速黄麻鸡、土鸡。土鸡中以广西三黄鸡的量最大。图1为2004年5月华南市场的品种类型调查情况,其中麻母鸡为中速型黄脚麻鸡,矮脚母鸡是中速型三黄鸡,快大类主要是快大型三黄鸡,土鸡主要是慢速型三黄鸡。

华东市场

华东市场是我国第二大优质鸡市场,估计年上市量 8-10亿只。根据其消费要求不同,又分为上海浙江市场、江苏和安徽市场,其中上海浙江市场对鸡的优质程度要求较高,以优质型为主,江苏安徽市场以快大型为主。该地区对外来品种的接受程度较高,只要体型外貌合乎,其他地区的品种也很受欢迎。其对鸡的外貌要求是黄脚或青脚,毛色纯黄或纯麻,长尾,高冠,脚相对细小,皮黄。品种主要有,快大型三黄鸡、快大型青脚麻鸡、中速型三黄鸡、中速型青脚麻鸡、中速型黄脚麻鸡、优质型三黄鸡、优质型青脚麻鸡等。

表 1是上海最大的肉鸡批发市场2002年的调查结果,三黄鸡是指快大型品种,草三黄和苏北草鸡是优质型三黄鸡的品种,因此上海市场主要是优质型为主。

表 1 三官堂禽蛋批发市场(12月16日)

项目   品种名称

日总销量(只)

适销均重(斤)

批发价

(元 / 斤)

进货价

(元 / 斤)

上市天龄

(天)

三黄鸡

12000

1.9/3.3

2.9-3.3

2.35

43/60

罗斯鸡

8000

白鸡

8000

4-6

60

草三黄

8000

3.0

竹丝鸡

4500

2.4-2.6

4.4

4.15-4.20

苏北草鸡

10000

2.2

5.6-5.8

>120

图 2是2003年对江苏省肉鸡品种的调查结果,其中三黄鸡为快大型三黄鸡,麻鸡为快大型青脚麻鸡,草三黄为优质型三黄鸡,可见目前江苏省优质鸡市场主要以快大型为主。

图 3 是 2003 年对浙江省肉鸡市场的调查结果,三黄鸡是指快大型三黄鸡,麻鸡主要是优质型青脚麻鸡,草三黄为优质型三黄鸡,土鸡是指农村散养的地方鸡种,可见浙江市场以优质型为主。

华中市场

华中市场近 1-2年的变化很大,其对外来品种的接受程度也较高,华中市场过去主要以快大为主,主要是快大型三黄鸡,对肉质要求不高,但现在优质型的品种占据一定的份额,并与快大型的品种拉开差价。湖北市场相对快大型的品种份额较大,湖南市场对优质型的鸡要求较多。品种类型有快大三黄鸡、不同档次的青脚麻鸡、优质型三黄鸡、丝羽乌骨鸡等,对体型外貌的要求与华东市场相差不大,都要求早熟高冠、长翘尾巴、青脚或黄脚、纯黄羽或纯麻羽或黄麻羽,优质型品种要求脚细、羽毛体型紧奏。

西南市场


西南市场品种类型相对简单,但接受外来品种程度差,品种类型主要是青脚麻鸡和青脚乌皮麻鸡,但毛色以黄麻为主,不认可纯麻的品种,销售要求体重大,生长速度快,目前还没有快大型、优质型之分,另外对冠头和长尾要求严格。图 4为2004年对四川主要肉鸡市场的调查结果,图5是2004年对重庆市场品种的调查结果,图6是2004年对贵州市场需求的调查结果,由此可见,西南地区对肉鸡品种的要求基本一致,其中青脚麻鸡占据较大的市场分额。

图 6 贵州市场销售品种比例图

华北市场

多年以来,长江以北都以快大白鸡为主,优质黄鸡所占的比例非常少,这主要跟北方的饮食习惯有关。北方地区人们喜欢吃辣味,优质黄鸡所特有的风味被辣味所掩盖,所以人们取材时往往有意无意选择价格比较便宜的快大白鸡作原料。另外,近十多年我国北方分割肉鸡出口规模很大,北方普遍形成了养殖快大白鸡的习惯,市场大量供给快大白鸡,阻碍了优质黄鸡的推广。随着全国人员流动的增加,南北饮食习惯互相交融,现在华北市场优质鸡的销售也迅速增加。例如,河南市场当前优质肉鸡的销售量已经比三年前翻了一翻以上,其他省份据调查也有大幅的增加。今年禽流感事件后,北方企业快大白鸡出口长时间受阻,很多养禽企业经营困难,而南方养优质鸡的企业因国内市场的强势反弹而迅速恢复元气,因此有不少的养快大白鸡的企业都在考虑从事优质鸡的生产,相信不久的将来北方市场优质鸡的供应会有很大量的增加。 温志芬 禽业分会会长、广东温氏食品集团有限公司副总裁 张德祥 广东温氏食品集团有限公司

  如果你认为本网转载的内容涉及侵权,请作品的作者尽快与我们联系。电话:010-88388699 转 信息部。

版权和免责声明

 
 
  【关联文章显示】  
  中国蛋鸡产业升级:走欧洲模式可能会好一些 2015-04-18
邻水县林下养殖发展思考与探索 2011-07-19
建言2011年禽业产业发展 2011-04-06
家禽业未来养殖模式初探 2011-03-03
未来家禽养殖业发展思路 2010-12-28
承担社会责任,促进黄羽肉鸡养殖业的可持续性发展 2010-11-01
中国黄羽肉鸡产业面临的机遇与挑战 2010-11-01
台湾专家谈内地家禽业未来发展亟须解决的问题 2009-01-09
中国肉类消费的全景图和大趋势 2008-10-14
2008年祖代蛋种鸡企业发展研讨会与会代表发言 2008-01-11
2007年家禽业发展的评述 2007-12-05
 
浏览本网站建议使用360浏览器极速模式或较高版本浏览器访问
免责声明 关于我们 联系我们 关于网站
中国畜牧业协会英文网站 中国畜牧业博览会 中国犬业网 中国藏獒信息网
——————————————————————————————————————————————————————————————
Copyright@2003 CAAA All rights reserved. 中国畜牧业协会 版权所有
地址:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室   邮编: 100044  
电话:010-88388699 传真:010-88388300
设计、程序:中国畜牧业协会信息部 邮箱:xx@caaa.cn
备案序号:京ICP备05023006号 京公网安备110105009042
本网站为公益网站,因部分文章来源于网络,如有侵权请来电告知,本站将立即改正. 详情请阅读 “中国畜牧业信息网版权和版权声明”