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东莞:强化猪肉产品安全监管 全力保障市民吃上“放心肉”
      
原发表日期: 2019-08-01  文章来源: 南方日报  
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    今年9月办理完成拟建地块用地手续,随后将在年内陆续制定屠宰场设计平面图、屠宰加工工艺设计流程图,并制定驻场官方兽医派驻方案……近日,笔者从黄江镇有关部门了解到,黄江选址新建生猪定点屠宰场的各项工作正在紧锣密鼓地推进中,依据计划,新的生猪定点屠宰场将在2021年底前建成投产。

    而在加快新建生猪屠宰场相关工作的同时,黄江逐渐强化对生猪屠宰、加工、配送和销售环节的监管,强化对生猪产品产业链的把控,全力保障市民“餐桌上的安全”,确保广大市民吃上“放心肉”。

    ●游宇轩

    合理布局▶▶选址新建1家现代化生猪定点屠宰场

    长期以来,东莞实行“一镇街一屠宰场”的经营模式,后经征求意见,于去年6月印发了《东莞市生猪定点屠宰场整合方案》(下称《方案》),黄江被保留为全市8家生猪定点屠宰场之一。

    根据《方案》,全市将划分为6个片区,原则上每个片区设置1家生猪定点屠宰场。其中,东部产业园片区保留常平镇生猪定点屠宰场,并由黄江镇重新选址建设1家现代化生猪定点屠宰场,计划2021年底前建成投产。

    为加快推进中心市场屠宰场建设工作,黄江镇成立了推进中心屠宰场建设工作领导小组(下称“推进小组”)。组长由镇委书记叶锦锐担任,常务副组长由镇委副书记李冠洲担任,成员单位包括农林水务局、自然资源分局、住建局、生态环境分局、农技中心、规划所、重点办、食品公司及梅塘社区等单位。

    与此同时,黄江积极与大朗、寮步、大岭山3个镇街的主要领导及农林水务局、食品公司等相关单位沟通联系,了解各成员镇街经营意向和征集相关工作意见,并建立了东部产业园片区生猪定点屠宰场整合工作协调机制,共同推动整合工作顺利开展。

    推进小组多次实地走访考察,在黄江镇现时行政区域划分标准的基础上,综合考虑城镇建设规划、交通运输条件及环境承载能力等多种因素前提下,结合镇农林水务局和规划所等相关部门意见,在镇内筛选出多个地块为预选址进行进一步评估。

    今年3月份,叶锦锐、李冠洲曾分别率队调研新屠宰场预选址,按照市要求标准,一一对应进行考察评估,要求相关部门要多方考虑、长远规划,进一步抓紧从交通、安全、卫生、环保等方面研究新屠宰场选址相关工作,确保如期如质完成市下达的选址任务。

    笔者从黄江镇农林水务局获知,目前相关部门正积极准备该建设项目的环境影响评价文件、规划选址意见、立项意见和用地意见等定点屠宰场所建设项目申报材料,向市政府申请建设黄江镇新的生猪定点屠宰场。

    根据新规划生猪定点屠宰场建设申报工作进度表,黄江镇计划于今年9月办理完成拟建地块用地手续,随后将在年内陆续完成制定屠宰场设计平面图、屠宰加工工艺设计流程图,并制定驻场官方兽医派驻方案。

    强化监控▶▶多措并举确保猪肉屠宰生产环节安全

    据了解,黄江镇委、镇政府十分重视农产品质量安全监管工作,成立了“黄江镇农产品质量安全监督工作领导小组”,全面负责组织、协调全镇畜产品及果蔬水产品质量安全管理工作。

    在制度方面,黄江镇专门制定了《黄江镇农产品质量安全监督检测实施方案》和《黄江镇控制和扑灭重大动物疫病应急方案》,组建动物疫情应急处理队,长期设立动物疫情应急物资储备库;配备动物防控和果蔬水产品抽样专用车,用于动物防疫、检疫、检测、疫苗运输、样品采运、重点场所消毒、水果蔬菜水产品生产基地监管等工作,确保一旦发生药残中毒事件或重大动物疫情时能够及时、有序、彻底地予以控制或扑灭。

    现有的黄江镇屠宰场从1995年1月1日开始营业,由黄江食品公司运营至今。今年初,为加强防控非洲猪瘟工作,黄江镇不断加大生猪屠宰检疫整治力度。作为现屠宰场运营方的黄江食品公司出资10万元购置非洲猪瘟快速检测仪器,在完成所有生猪运输车辆的备案工作外,还在入场口增设立体消毒设备,加强生猪的入场抽检,强化生猪静养巡查工作,密切留意入场生猪临床状况。

    定点屠宰场严格执行检疫制度,认真落实生猪限时进场屠宰检疫和“三查零库存”制度,派出专职检疫员8人长驻屠宰场实行24小时轮班检疫工作制度,按规定做好入场查验证明、定时巡查、宰前检疫、同步检疫、宰后检疫、无害化处理等检疫相关档案记录。

    更为严格的是,凡不具备有效证标、证物不符或检疫不合格的生猪一律不准进场屠宰;在屠宰检疫过程中,检疫员要开展猪瘟、口蹄疫、旋毛虫、囊尾蚴等一系列传染病、寄生虫的检疫检验,凡发现不合格生猪一律不准上市,并按照相关法律法规严格处理。

    与此同时,该镇充分发挥动物卫生远程视频监控系统的监督作用,投入26.9万元安装生猪屠宰视频远程监控系统,对生猪入场、消毒、卸载、待宰等各个环节进行24小时实时监控,并与市所监控中心对接,实现生猪进入屠宰场到肉品出场过程的有效监管,真正发挥视频监控“事前预防、事中控制、事后追溯”的作用,从源头上避免发生动物疫情,对肉食品安全进行全方位监控,提升动物卫生监管水平。

    在人员管理和出证方面,屠宰场检疫人员“岗位管理制度、上岗职责、检疫规程、排班制度、六条禁令”统一上墙公示,在岗检疫员统一着装,严格遵守屠宰检疫有关要求;屠宰场严格执行封闭管理制度,对进出屠宰场的人、车、物进行登记查验;落实官方兽医出证制度,规范出证;实施生猪屠宰检疫环节动物检疫证明电子出证,确保检疫证明的真实性,切实解决以往手写检疫证明易造假、易涂改和难追溯的问题,提高肉食品流通环节的信息透明度。

    保障品质▶▶冷链配送为食品安全保驾护航

    除在生猪屠宰、猪肉加工环节严格把控外,要完全保证生肉品质,还需要避免生猪肉品在运输环节中受到污染。依照几年前的运送方式,生猪肉品容易在运输过程中产生空气交叉污染等问题,因此从2016年开始,黄江镇的生猪肉品运用统一冷链配送,有效防止了类似问题的发生。

    “生猪肉品冷链配送的车辆均为专用运输车辆,且每辆车都安装了GPS系统。”黄江食品公司副经理傅沃华指着专用车告诉笔者,目前黄江镇已配备了6台冷链配送车,对全镇范围内14个农贸市场的180多个肉贩进行全覆盖的生猪肉品冷链配送,并制定冷链配送突发事件应急处置方案。

    统一冷链配送在运输全过程中,包括装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运输货物始终保持一定温度,此举能有效解决运输生猪肉品“二次污染”问题,提升市民餐桌上的安全水平。

    确保配送环节安全后,销售环节的监管,便是保证生猪肉质量安全流程中的最后一道关口,此关口由黄江镇市场监管分局和各农贸市场把控。

    据了解,黄江镇目前已在7个农贸市场建成并投入使用快检室,各市场方须利用快检室对食用农产品现场进行简单检测;同时,市场监管分局以购买第三方服务的形式对包含生猪肉产品在内的食用农产品进行快检,每天按照任务量完成检测并及时上传、公示数据,以此加强对食用零售市场的质量安全监督管理,提升全镇食品安全水平。

    根据工作要求,黄江市场监管分局还要通过不定期明察暗访的形式,对各类经营猪肉的批发市场、农贸市场、集贸市场、超市、专卖店等加强排查,以检查是否存在肉品非法入市、掺杂使假和销售未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉等违法行为;督促冷库经营者主动报告主体信息和每一批生猪产品明细,包括现有库存及新调入产品,并填写、提交相关证明材料,实现生猪产品“批批备案”;对检查中发现的问题,要及时处理并反馈,对发现的违法违规行为,要依法依规严厉查处。

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