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北京一天吃掉17000头猪 “猪肉大王”预测肉价走势
      
原发表日期: 2019-04-11  文章来源: 百度  
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新京报讯(记者 景啸尘) 北京作为常住人口超2100万的特大城市,每天要消费掉多少猪肉?北京“菜篮子”新发地市场的猪肉单品销售大王齐尚港对相关数据了然于胸:“北京市每天的保底日需求量是15000头猪,正常情况下每天需要17000头左右,节假日可以到20000头。”对今年的肉价行情,齐尚港觉着相对比较严峻,他的个人观点是猪肉批发价今年会超过历史最高价,但新发地将根据市场价格进行调控,发布指导价格,每日上下浮动不超2%,充分保证北京市场供应。

去年超跌 多原因导致肉价行情看涨

农业农村部3月份已提醒,受生猪存栏和能繁母猪存栏下降的影响,今年生猪价格可能会出现上涨,下半年涨势会更明显。相关专家在会上指出,受非洲猪瘟疫情的影响,养殖企业害怕疫情反复发生,不敢增加养猪数量,一些散养的养殖户则逐步退出,我国生猪基础产能不断下滑,这预示着今年下半年生猪出栏减少,猪肉市场供给问题有可能出现偏紧现象。实际上,目前的价格变化,已经体现在了终端市场,对价格的变化,新发地市场的猪肉单品销售大王齐尚港体会最深。

在接受新京报乡村频道记者专访时,齐尚港说:“北京的猪肉供应2016年时到达了历史高点,批发价能达到每斤12元,结果去年大跌,2018年全年几乎跌了一半”。谈到今年的猪肉价格,他说:“我‘个人感觉’,绝对会突破历史最高价的,就新发地来说,目前批发价是每斤猪肉11元,很快就会达到每斤13元,超市的零售价格会更高,肋排更是会超过每斤30元,到2019年年底,猪肉批发价格预计会达到每斤15元,在超市,最便宜的前后肩部位差不多每斤20元,贵一些的肋排预计将冲高到每斤50元。总之,今年的猪肉价格会一路高歌的”。

齐尚港预测价格的“个人感觉”不是凭空猜测,毕竟每天经他手卖掉的生猪就要达到1500头上下,几乎占据了北京市场日需求量的十分之一。齐尚港觉得,猪肉价格回升,主要受两方面影响。首先是去年一段时间价格过低,“北方地区的生猪价格一度降到了与青菜一样的价格,每斤只有3.5元左右,特别是东北地区的生猪价格长时间低廉,维持在每斤5元左右,这对生猪养殖户造成了极大的经济损失,很多规模小的养殖场都关了”。另外一个原因是非洲猪瘟影响,非洲猪瘟虽然对人没有影响,但对生猪养殖户则是重大打击,“养猪户不敢大批量养猪,但凡一个小猪崽有问题,一个养殖场都受影响,继而整个地区都是疫区要被封锁”。

“现在猪肉产量降低,整体后续成本却会上升,价格根据供应量来改变,现在量少了,没有什么待销的,主要以外调东北、河北的香白条为主,所以价格也就偏高”,齐尚港告诉记者。

17000头“放心猪”走上市民餐桌

18岁来北京闯荡,当过建筑工人和杂工,20岁开始接触肉类销售与加工,齐尚港如今已在新发地农产品市场做了20多个年头的猪肉批发生意,直到变成了如今对北京市猪肉行情了如指掌的“猪肉大王”。

齐尚港告诉记者,目前北京市每天的保底日需求量是15000头猪,正常情况下每天需要17000头左右,节假日的消费可以到20000头,源头产地则主要来自河北、内蒙古和东北地区。17000头猪是什么概念?等于一个大型养猪场一年圈养的总产量,只够供应北京一天的消耗。

这么大的供应量,如何能保证产品质量?作为经销商,齐尚港对北京市场质量管控的严格深有体会。“猪肉这个行业和别的行业不一样,国家和市场的管控非常严格,不是谁都能做这个,一猪一证,进场车辆都必须出示产地准出证和产品检测证,到市场还要二次检疫,检验合格才能入市交易,不是只要便宜的就能到市场销售”。同时,新发地本身也构建了“实时检测,可追溯源,源头把控”的三重食品安全控制体系,齐尚港更是为了自身的“饭碗”,严密监控、筛选,确保猪源安全,每天过手上千头猪,一头也不敢出岔子。

结合自己的工作经历,齐尚港认为,每天北京人吃掉的17000头猪,绝对都是“放心猪”,“其实我特别支持严格把控猪肉市场,这样是对老百姓负责,而产品质量跟上来了,好猪肉才能卖出好价钱”。

现在高档超市里经常有各个品牌的“土猪肉”销售,价格是一般猪肉的好几倍。齐尚港经营的是供应大众消费的白条猪,对于那些“高端猪肉”,虽然不是一个行当,他同样给出了正面评价:“土猪肉和普通的饲料猪还是有区别的,饲料猪一般在6个月左右就必须出栏,吃饲料而且是圈养的;土猪一般是农村放养的土猪,这种猪抵抗力强,口粮较粗,往往会散养,是名副其实的‘走地猪’,所有土猪在生长12个月后才宰杀,比普通的猪时间多了一倍,所以在口感上,更嫩滑、香甜、有嚼头。”

肉价受多方面影响 很难长期飙升

非洲猪瘟会是影响猪肉供应的长期掣肘因素吗?答案应该是否定的。去年8月份非洲猪瘟疫情首次传入中国后,已累计有30个省份先后发生122起非洲猪瘟疫情,而中国全力打好非洲猪瘟疫情防控攻坚战,疫情目前已得到有效控制,发生势头逐步趋缓。农业农村部最新通告显示,去年12月份以来,新发疫情数明显低于解除疫情数,今年前3个月,疫情月度发生数已下降到个位,目前已有21个省份疫区全部解除封锁,防控工作取得了阶段性进展。

同时,农业农村部上月还发布了《关于稳定生猪生产保障市场供给的意见》,推出足额落实非洲猪瘟扑杀补助、研究出台临时性生产救助补贴、多渠道支持养殖户设备升级等七项举措保障猪肉市场稳定。

去年的影响短时间内难以消除,再加上猪肉价格在去年处于比较低的水平,具备恢复性上涨条件。从今年来看,北京的肉价或许会突破阶段性历史高点,但不具备价格长期高企的基础。多年来肉价涨涨跌跌,对市场的“无形之手”,“猪肉大王”齐尚港早已经见怪不怪。不过,对尽快消除猪瘟疫情影响与恢复养殖户的积极性,他也有自己的建议。现在养殖户不能直接对接屠宰场,中间还需要对接生猪收购商贩,可中间环节也会加大猪瘟传染的几率,“现在有了新的好政策,政府大力发展合作社销售模式,可以控制生猪养殖成本,减少中间环节,但在落实中,如果尽快在京郊建设一些大型肉类加工中心和加工平台,及时对接,那就更方便了”。

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