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315晚会打假土鸡蛋,遭质疑!
      
原发表日期: 2019-03-19  文章来源: 中国养殖业联盟  
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  央视的315晚会上,曝光了“化妆”的鸡蛋:多个品牌的笼养鸡蛋,宣称鸡蛋来自放养土鸡,卖出了土鸡蛋的价格。毫无疑问,这是有错误的。央视报道鸡场工作人员拿出了一种神秘的红色粉末,说只要把它添进鸡饲料里,就能让蛋黄颜色更深。

  又是饲料添加剂问题?

  同样的套路,又是添加剂问题!“斑蝥黄”饲料添加剂目录(2013)国家允许添加的添加剂。

  斑蝥(máo)黄。斑蝥黄又叫角黄素(Canthaxanthin),是一种在自然界广泛分布的类胡萝卜素。在中国,《饲料添加剂品种目录(2013)》允许斑蝥黄用于家禽饲料,美国、加拿大、欧洲等地也允许使用,甚至可以添加进三文鱼饲料中、让鱼肉颜色更加鲜艳。如果添加的“斑蝥黄”是合格的产品,使用也没有过量,那么通过鸡蛋、三文鱼摄入,不会对健康构成影响。

  中文名称:斑蝥黄

  中文同义词:β-胡萝卜素-4,4’-二酮;斑蟊黄;角黄素;斑蝥黄;斑蝥黄嘌呤;斑蝥素黄嘌呤;角黄素/裸藻酮;鸡油菌黄质

英文名称:Canthaxanthin

英文同义词:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2

  对于斑蝥黄,华南农业大学毕英佐教授介绍,这是一种类胡萝卜素,主要用于补充笼养鸡蛋黄里类胡萝卜素含量的不足,是一种合法使用的饲料添加剂,在全球各国中均合法使用,近时期以来逐步发现其对动物和人有许多有益的功能。

  很多研究指出类胡萝卜素对人类非常有益。如玉米黄素和叶黄素可以改善老年黄斑性病变患者的视力。叶黄素的摄入量与前期乳腺癌的发病率呈反比,是乳腺癌抗癌剂。β胡萝卜素、虾青素、斑蝥黄、叶黄素都有抑制肿瘤生长的作用 。

  此外,类胡萝卜素还能加强免疫力。科学研究指出,单核细胞β胡萝卜素的含量是其它非免疫组织的10倍,免疫细胞含有大量日粮或胚胎来源的类胡萝卜素,可能对其炎症免疫应答起重要作用。在人身上,β胡萝卜素的添加可以增加辅助性T细胞和T淋巴细胞的数目、增强自然杀伤细胞的活性,提高免疫能力。

  蛋黄颜色深的鸡蛋,营养更好吗?

  很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是不是更高,它们只能体现出色素的差异。

  以最常见的叶黄素为例。它本身的营养价值微乎其微,虽然同属于类胡萝卜素家族,但它不能像它的兄弟胡萝卜素那样转化为维生素A。实际上,这也是用它作为饲用着色剂的一个原因,因为不会引起维生素失调。同时,叶黄素广泛存在于蔬菜水果中。

  退一步说,即使某个深色蛋黄的确是因为放养而形成,它与笼养蛋的营养也不会有值得注意的差别,更不会有特殊的保健作用。相反,由于商品蛋鸡的饲料、饲养管理都是经过严格规划过的,它所产出的鸡蛋质量会更稳定。

  散养才叫土鸡,笼养的不是土鸡?

  华南农业大学教授毕英佐表示,“土”字被很多人错误宣传和理解,认为只要散养就可以,甚至出现一些不良商人用外来品种散养冒充土鸡的情况。而对土鸡的定义,更应该以“国鸡”二字加以定义,以品种本质决定其“土不土”。即我国地方鸡品种,以及以地方鸡品种血统为主和育种方向的黄羽肉鸡,都是我国的本土鸡。

  至于饲养方式,国家支持行业从散养转为笼养、平养等规模化、规范化养殖。国家总理李克强2017年2月22日在国务院常务会议上曾指出,推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”新模式,促进家禽产业升级。农业农村部也指出要推进行业产业升级,供给侧改革。

  饲养方式的改变就是产业升级的重要一环。白鸡可以笼养、蛋鸡可以笼养、为什么国鸡就不能笼养?笼养和散养并不是区别国鸡的方式,品种才是根本。

  另外, 从安全性来说,土鸡蛋更可能存在安全隐患。台湾成功大学一份研究发现,“土鸡蛋”含有的污染物二噁英要比普通鸡蛋高出5.7倍,这与此前欧洲的研究一致。研究者认为,可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西,而这些东西存在二噁英的污染。

  因此,散养的土鸡因为自由跑动,食物较杂,更容易感染病毒,或者吃到各种被农药污染的食物,反而更不安全。

  用营养来对比土鸡蛋和洋鸡蛋有失公允

  用营养来对比土鸡蛋和洋鸡蛋是有失公允的。消费者对比看重的是口感和风味,而不是营养。

  只要是蛋,不管是洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、蛇蛋……营养素都差不多,因为都能孵化出生命,生命需要的那几种营养素都差不多。是不是应该说所有蛋都没区别呢?价格都应该一样?

  这显然是不正确的对比方法。洋鸡蛋和土鸡蛋的区别最主要的是一些物质的组成浓度、风味物质含量的不同,如土鸡蛋蛋清中蛋白质浓度更高,一些风味物质含量更高等,导致风味和口感上的差异,土鸡蛋比洋鸡蛋要美味很多。

  毕竟在现代营养过剩的时候,很多人选择土鸡蛋就不是冲着营养的,而是口感和风味。

  结束语

  专业的报道可以成就一个行业,非专业的报道同样也可以给一个行业带来巨大的影响。

  上周沸沸扬扬的成都七中食品安全问题,不少记者在报道中提到学生吃的不如“猪食”,甚至有作漫画讽刺。

  实际上,当下养殖行业如此发达,我们的猪饲料的质量要求非常高,甚至比人吃的食物还要严格得多!

  公众媒体的一个比喻,足以对当下已面对诸多压力的畜牧行业带来更多压力!

  希望未来,有更多正面的报道,来共同促进行业健康发展,保障舌尖上的安全。

(来源:新饲料综合整理自改变饲界、新禽况。) 

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