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鸽子分老幼,做法有讲究,高蛋白低脂肪的鸽肉,就该这么吃!
      
原发表日期: 2019-03-11  文章来源: 百度  
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金黄酥脆的表皮,小嘴微张的身姿,皮脆肉嫩的口感,自古一鸽胜九鸡,初夏滋补晚来袭。

鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载:鸽羽色众多,唯白色入药,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

近年来,家常红烧乳鸽中多了一种新的吃法,就是脆皮乳鸽,这里的乳鸽绝对不同于其他的乳鸽哦,必须要选用“妙龄乳鸽”!

一般我们在外面吃到的乳鸽都是出生20几天的中鸽,今天介绍的这个要用出生仅仅半个月左右的“妙龄鸽”,虽然只有一个手掌大小,但这个时候的乳鸽肉质最为柔嫩,而且连骨头都可以吃下去。

这样的鸽肉做出来的美食,可以达到嫩若无骨的状态,若母鸽以小麦玉米而食,那么孵养出的小乳鸽还会清甜有味,非常的鲜嫩!

那怎么做呢?看这个老手艺:将乳鸽放入40多种中药材秘制的卤水中,浸泡30分钟入味后,精心烹调红烧而成。

油亮油亮的乳鸽,别说你们被诱惑了,小编也是直流口水啊。

乳鸽一定要趁热吃,一口咬下一点都不觉得油腻,吃一口才知道啥叫皮脆肉嫩,小心里面的汁滴到衣服哦。

吃乳鸽最好的吃法就是戴上手套直接开撕,感受皮肉在手中舞动、肉汁迸出的快感。

蘸椒盐,再慢慢送入口,感受皮脆肉嫩,一啖咬下去直接爆汁,连骨头都是香的呢。

除了脆皮乳鸽,还有盐焗乳鸽

抢一只鸽腿先,看这澎湃的肉汁,无法言表,特制的调料与乳鸽的水乳交融。口感滑嫩咸香,忍不住流口水,完全不受控制的吮手指。

每一个部位都有自己的特色,翅最滑,腿部汁最多,鸽身最惹味,做到这几点,就是一只完美的乳鸽。

乳鸽煲仔饭

掀开它的白盖头,香气弥漫,顿时整个人都不好了,差点被香晕。

这个全程用电饭煲煲熟,不掺杂一滴水,而是加了熬制数个小时的鸽子高汤,放上油葱酥,将米饭和乳鸽肉拌匀,已经说的小编眼睛直放光芒。

幼嫩的乳鸽和大米的甘香完美融合,每一粒米饭都吸收了汤底的精华。饱满入味,口口美味,天呐!小编差点就成饭桶了。

滋补乳鸽汤锅

待它咕噜咕噜滚开的时候,浓郁的清香扑鼻而来,爽歪,这汤可是吸足了日月精华,味道非同一般。

必须是先吃肉后喝汤,这样的汤才正点,随便一捞,都是一大勺的鸽子肉,药香浓郁,肉质紧实正点。

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