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国际产业发展背景下的家禽科学研究
      
原发表日期: 2019-01-02  文章来源: 农产品期货网  
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在近期召开的中国畜牧兽医学会2018年学术年会上,世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学杨宁教授作了题为《国际产业发展背景下的家禽科学研究》的大会报告。

一 全球家禽业发展趋势

从人类发展历史看,近半个世纪是难得的经济繁荣、和平稳定阶段,烈性传染病得到有效控制,世界人口快速增加,1974 年为 40 亿,1987 年突破 50 亿,2011 年达到 70 亿,预计未来数十年仍将快速增长。再者,1980年以来全球收入增长率达到1.5%,生活水平整体提高。另外,城市化进程加快,1990年为40%,2010年超过50%,预计2050年达到70%。人口的膨胀、生活水平的提高以及城市化的发展带来了对优质食物特别是禽产品的巨大需求。近些年来,全球白肉比例增加,红肉比例下降。预计全球范围内禽肉产量将在2020年取代猪肉达到第一位!

据估计,未来 40 年,全球需要的食物总量是过去 400 年之和,但土地、饲料粮资源仍然是最主要的约束条件。面对未来 90~100 亿的世界人口总量,必须通过产业结构调整和技术进步,提高资源利用效率,才能在不破坏生态环境的条件下,满足人类对优质动物性食品的需求。鸡蛋鸡肉是廉价质优的畜禽动物蛋白质来源,家禽在饲料转化效率和生产组织效率上具有得天独厚的优势,必将成为解决人类所需动物蛋白食品供应的关键。因此,家禽产业的发展前景是光明的。

二 家禽业发展面临的挑战

1资源约束 随着人口的增长,人均耕地面积不断下降,已从1950年的5100平方米下降到2016年的2100平方米,预计2050年将只有1500平方米。原来只有少数国家水资源短缺比较严重,未来美国也将存在水资源不足的情况。

2环境保护 数据显示,家禽产业链中的温室气体排放量不断加大。

3疾病风险 近些年来,全球多国暴发禽流感疫情,给家禽业造成了严重的打击。

4动物福利 欧盟已禁止普通笼养蛋鸡,下一步还要禁止断喙、禁止限饲等。美国也在跟进。最近美国加州刚通过一项决议,要求2022年将彻底取消传统笼养。这些对饲养方式将是很大的挑战。 

5食品安全 需要正视禽产品中的抗生素及药物残留问题,科学使用抗生素,努力减抗。

6消费者 消费者尤其是年轻人越来越“挑剔”家禽食品;大型零售集团和快餐集团的采购需求也影响着家禽业的走向,如2015年底麦当劳、星巴克等多家连锁餐饮联合承诺不再售卖笼养鸡蛋、鸡肉。

三 我国家禽产业技术主要对策

中国和全球家禽产业都面临供求平衡的问题,包含数量平衡(国内消费和出口)和质量平衡(产品安全性和产品多样化)问题。

1 培育适合中国市场需要的品种 近些年来,通过技术创新,我国成功培育出“农大3号”节粮小型蛋鸡和绿壳蛋鸡等新品种,蛋鸡产业已经摆脱对进口品种的依赖,2016年国产祖代种鸡占比达67.88%;创造性培育出适合中国饲养环境和市场需求的小型白羽肉鸡品种—小优鸡168。

2 发展标准化规模养殖 标准化规模养殖是我国畜牧生产的发展方向,农业部从2010年开始进行畜禽标准化规模养殖示范创建。蛋鸡标准化建设主推模式:(1)大规模自动化生产模式:适度发展,重点为高端品牌化以及蛋品深加工服务。(2)家庭农场标准化生产模式:未来发展的主要方向,农村广大养殖户升级。

3 完善环保与生物安全体系 以生物安全体系建设为基础防控疾病,建设标准化养殖场,实行全进全出和免疫优化;高度重视疾病净化,其中北京华都峪口禽业有限公司和宁夏晓鸣农牧股份公司成为国家首批禽白血病净化示范场。

4 深度融入食品工业和餐饮业 从养殖业延伸至食品工业,了解消费者需求,成功的案例有鸭脖、炸鸡排,以消费导向指导家禽生产。同时,要贴近消费者,加强科普和宣传,增强有效性、趣味性和专业性,及时粉碎谣言。

来源:中国禽业导刊;

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