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鸡焖蛤
     -- 完美融合,极致鲜美
原发表日期: 2018-12-03  原作者: 余建强 韩慧敏  文章来源: 美食信仰  
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食材
--鸡肉 500 克
--花蛤 350 克
调料
--干红辣椒 3 个
--八角 1 颗
--鲜辣椒,葱、姜、蒜,酱油,料酒,盐,白糖各适量

制作过程
1 鸡洗净沥干后斩块,花蛤洗净沥干待用。
2 平底锅烧热,将斩好的鸡块皮朝下平铺开,大火煎至底面变黄出油,再翻炒均匀,待鸡肉水分炒干,四面煸炒至微黄,取出或者推到锅边。
3 利用煎出的底油,煸香葱、姜、蒜、八角和干红辣椒。
4 待香味浓郁时,下入鸡块继续煸炒,并沿锅边烹入料酒。
5 添加酱油翻炒上色。
6 添加没过菜的热水,盖上锅盖中火炖制。
7 汤汁收过半时,用盐和一点点白糖调味。
8 继续炖至鸡肉软烂入味,锅底还微有汤汁时,加入蛤蜊翻炒均匀。
9 等到花蛤全部张口,适量添加鲜辣椒块,翻炒均匀即可出锅。喜欢辣椒软一点口感的,可以把辣椒和花蛤同时入锅,并盖上锅盖微微炖制。

营养点评

花蛤和鸡肉的混搭组合很奇妙,鸡肉香和蛤蜊鲜融合得恰到好处,蛤蜊是健康食材,还有帮助降低血清胆固醇的作用,保证吃得鲜美又清爽。切记要少放盐,蛤蜊本身炖出的汤汁也是咸的。

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