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百胜中国平均每天新开一家肯德基,CEO最新说要“像章鱼一样行动”
      
原发表日期: 2018-09-13  文章来源: 中国饲料行业信息网  
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  在中国平均每天开出一家新店的肯德基还在“提速”。
  小食代留意到,昨天,在香港地区举行的CLSA投资者论坛上,百胜中国首席执行官屈翠容重申了该公司的增长目标:长期来看,这家在华规模最大的连锁餐饮公司有潜力扩展至20000家,相当于现在门店数的2.5倍。
  可以明显看到,近两年来,肯德基在华新开门店数量呈逐年递增趋势:财报显示,2016年和2017年,肯德基在华新增门店数量分别为323家和408家。
  2018年全年,百胜中国计划新开店600-650家,其中大部分都是肯德基的店。据此预计,今年肯德基的开店速度又要创近三年来新高了。
  但在规模扩张的同时,肯德基的同店销售却增长乏力。百胜中国2018财年第二季度的最新财报显示,KFC的同店销售额和去年同期持平。
  不过,屈翠容此前在曾业绩会议上表示,她认为二季度肯德基的同店销售增长速度是“健康的”,考虑到这个品牌已经在中国有这么大的体量,拉动该指标不容易。
  “虽然新开门店会让同店销售数字承压,但是依然值得一做。这会在长远对我们带来好处,这是过去30年我们在市场上学到的经验。”她解释称,从历史上看,如果开店速度更快和布局更深,则能达到影响当地消费者口味的先发优势。
  在昨天举行的投资者论坛上,小食代留意到,屈翠容最新表示,推动肯德基同店销售增长需要“像章鱼一样行动,多条腿走路”。
  “以往我们讲推动同店销售增长,可能都会说到新产品、新一轮宣传攻势等等这些。今天我想利用这个机会,谈谈我们同店销售增长的三大关键驱动力。”她说。
  在发展外卖之外,屈翠容认为推动肯德基同店销售增长的其他“三条腿”分别是:早餐、咖啡和甜品站。
  “因为价格比较低,早餐是一个很难做的白天时段的市场。但对我们来说是门好生意,因为它增加了消费频次,也培养了消费者的习惯。”她说。
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  肯德基是怎么做早餐市场的呢?
  屈翠容表示,创新灵感,是要用普通人都消费得起的普通食材打造出潮流、时尚、让人有食欲的菜品。她把这形容为“普物时尚化”。
  也因为瞄准大众消费,肯德基早餐强调的是高性价比。“套餐价格很低,大约为6元到9元左右,这个低价优势无人能及,只有像我们如此大规模的公司才能够做到这么低价还能盈利。”屈翠容说。
  此外,在菜品创新上,屈翠容表示,肯德基学到的经验是,最好是把已经在区域市场非常流行的食物进行全国范围内的推广,比如华东的饭卷和北方的大饼。“这个的办法很行得通。”
  最后,肯德基还通过预订单提高了便利性。屈翠容介绍道,消费者可以在手机App上提前下单,然后在上班的路上到店提走早餐,甚至可以提前一周把接下来每天的早餐都给预订好。
  至于咖啡,屈翠容形容为“一个非常令人兴奋的业务”,并罕见地透露了其销售数据和增长目标。
  “在2017年,肯德基在中国卖出了7700万杯咖啡。”她说,肯德基自2015年开始升级咖啡业务,包括使用更好的咖啡机设备和更好的咖啡豆,“我们有着大量的门店,很棒的产品,很高的性价比,提供便利的外送服务,我们也通过在线促销来增强价格竞争力。”
  屈翠容进一步透露,仅今年上半年,肯德基就卖出了4000万杯咖啡——也就是说,肯德基中国平均每2.5秒就卖出一杯咖啡。“就杯数销量而言,肯德基已经是中国最大的几家咖啡餐饮零售商之一。”她说。
  “我们的目标是,2018年,肯德基咖啡业务的销售达到两位数的增长。”屈翠容说,“这是我们可以大放异彩的地方。”
  她表示,肯德基在咖啡产品上有很多创意。比如,K Coffee今年上市了多款水果口味的气泡冰咖啡,这一创意产品在中国年轻消费者当中相当受欢迎。
  屈翠容把这叫做“咖啡饮料化”——要像卖饮料一样卖咖啡,而不仅仅把咖啡当做咖啡。
  至于甜品业务,据屈翠容透露,仅2018年,肯德基就要新开200家甜品站,总数达到1000家。她表示,不是每一家肯德基门店都会配有一个甜品站,这取决于门店地段,以及消费者需求。
  “甜品站真的是一个关键的增长驱动因素,我们推出的好吃又时尚的、限时销售的冰淇淋新品取得了很好的增长,比如冲绳海盐冰淇淋。”她说。
  小食代了解到,肯德基甜品站现在也拥有了很多不同的样式,比如有街边店,有快闪店,有开在购物中心的甜品站,今年还新开设了没有常规餐厅的、独立的肯德基甜品站。
  “所有这些方案归根到底可以总结为一个词:创新。”屈翠容说。

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