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美汉堡肉市場掀起牛鸡大战
      
原发表日期: 2018-07-03  文章来源: 中国饲料行业信息网  
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  牛肉长久来满足了美国人对汉堡的渴望,但如今牛肉汉堡却面临鸡肉、火鸡肉与鲔鱼等其他肉类汉堡排引发的新竞争,因美国创纪录的肉类供应正压低肉品价格,肉类加工商拓展新市场。
  华尔街日报报导,美国火鸡肉供应商巨擘贺梅尔食品公司6月推出一波宣传,鼓励原先买牛绞肉的消费者「改买」火鸡绞肉。美国最大肉类加工商泰森食品去年也透过旗下Aidells品牌,推出小包装鸡绞肉与鸡肉汉堡排。同时,鲔鱼与鲑鱼汉堡排则与新一代素肉排争相在超市陈列架上占一席之地。
  在美国年规模达120亿美元的绞肉零售市场中,牛肉依然是无可争议的销售冠军。截至5月26日的过去12个月,美国消费者花费逾100亿美元购买生牛绞肉,其次受欢迎的是火鸡绞肉,零售销售额为12亿美元。
  但过去五年来,鸡绞肉与火鸡绞肉的零售销售额分别成长逾三成。牛肉生产业者在1990年代初体认到切莫低估禽肉实力,当时鸡肉超越牛肉,成为美国食用量最多的肉品。
  对消费者来说,汉堡肉已变得较便宜。历经2012年旱灾迫使美国南方牧场限宰牛隻后,美国肉牛数量已回升,过去四年增加约12%至近十年来最多,使得牛绞肉饼零售价下跌16%,从2015年9月时的每磅5.12美元,跌至6月的4.31美元。

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