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教你做最鲜嫩的鸭肉美食,营养美味!
      
原发表日期: 2018-03-12  文章来源: 快资讯  
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    小时候总是只对鸭子的大腿感兴趣,后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子,从此,爱上了鸭子,今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。

香菇烧鸭肉

食材:鸭子,香菇,葱姜,色拉油

做法:

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。

鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

老年人的餐桌上应该多加点鸭肉,因为鸭肉属于禽类白肉,和红肉相比,蛋白质含量高,但脂肪含量却很低,同时,鸭肉含有非常丰富的维他命e,可以帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化,并有减缓衰老的作用。

腐竹烧鸭

原料:

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

 

大盘鸭

主料:鸭一只、土豆400克

辅料:菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个(可选)、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克

1、把鸭洗净切块,煮锅加水,鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮。

2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块。

3、热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡。

4、下鸭块翻炒均匀上色,炒到鸭块出香味外皮起小泡泡。

5、加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

6、 加啤酒、水大火烧开,转中火烧到20分钟左右。

7、加土豆、加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右。

8、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味,加味精翻炒均匀即可。

小贴士:鸭很难熟,多烧一会在加土豆一起烧,加啤酒可以去掉鸭子的土腥味,还可以把鸭肉烧的鲜嫩。

  冬瓜水鸭汤

原料:老冬瓜1块,水鸭1只,扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法:冬瓜连皮切块,其他材料洗净。上述材料放到锅里加水,大火烧开后收小火,煲两小时,加盐即成。

注意:煲的时候冬瓜不要去皮,吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头,都不建议吃。

 

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