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2017年白羽肉鸡行业生产形势及重点问题调研报告(二)
      
原发表日期: 2018-02-26  文章来源: 禽业分会  
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二、80%企业有熟食及调理品,经销商仍为主要销售渠道。

    专项调研显示,80%受访企业具有或已经启动熟食及调理品业务,平均熟调比为21%。其中,熟调比0%-5%的企业占22%,5%-21%的企业占32%,超过21%的占26%。

图:企业样本熟调比散状分布

    企业冻(鲜)品的销售渠道主要分为经销批发、快餐、食品加工、零售。由于白羽鸡肉属于差异化不大的大宗畜产品,经销批发仍为最主要的销售渠道。

表:屠宰场四类销售渠道占比

年份

经销批发

快餐

食品加工

零售

2015年

45%

18%

17%

18%

2017年

47%

12%

29%

13%

 

    注:经销批发(客户群是大型冷冻批发市场上的一级批发商),快餐(为快餐业诸如肯德基、麦当劳、德克士等供应原料),食品加工(客户群包括食品加工厂如双汇、雨润、金锣等肉制品加工厂等),零售(商超、农贸市场)。

三、鸡场建设因地制宜,劳动报酬与美国差距大,整体饲养水平追赶美国,但个体良莠不齐。

    专项调研显示,一栋鸡舍饲养肉鸡数量的平均值是2.55万只,其中60%受访企业每栋鸡舍饲养1.5-2.5万只肉鸡。可见平均每栋鸡舍饲养肉鸡2万只是主要方式。

图:企业样本单栋鸡舍饲养肉鸡数量散状分布

    在美国,一个农场有3-4栋鸡舍,饲养8万只左右肉鸡,雇佣1-2个工人是主要模式。受环保因素制约,近年来美国并没有出现进一步增加单个农场内鸡舍数量的趋势。我国的鸡场建设因地制宜,因此养殖模式也呈现多样化,有些公司建有超大规模农场。

表:农场内鸡舍数量占比分布

每个农场鸡舍数量

中国2017年

美国2013年

1-2栋

22.9%

21.3%

3-4栋

17.1%

48.1%

5-6栋

11.4%

19.5%

7-18栋

37.1%

10.6%

19栋以上

11.4%

——

 

注:美国数据引自北卡罗莱纳州立大学,家禽生产系,Edgar O.Oviedo博士《美国肉鸡产业概述》。

    在美国,通常1-2个工人(通常是1个人)饲养8万只左右肉鸡,专业化分工非常细致,工人主要负责巡视和死鸡的处理。中国2017年,一个工人平均饲养1.82万只肉鸡,专项调研反馈的最高水平是一个工人饲养6万只肉鸡。可见从劳动报酬来看,与美国差距明显,商品代肉鸡饲养仍有巨大提升空间。

    专项调研显示,我国2017年商品肉鸡养殖平均出栏日龄41天,活重2.47千克,成活率94.50%,料肉比1.69。但不同企业之间的差距较大。2017年,我国商品肉鸡养殖欧指平均为339,最高404,最低271。

表:中美商品肉鸡养殖技术指标比较

国家/年份

上市体重

日龄

饲料转化率

(千克)

(日)

(千克:千克)

美国2015年

2.50-2.75

41-45

1.68-1.75

中国2017年

1.92-2.90

37-45

1.52-1.82


表:2017年我国商品肉鸡养殖欧指排名

排名

欧指

排名

欧指

排名

欧指

1

404

11

362

21

323

2

390

12

362

22

323

3

383

13

358

23

321

4

376

14

356

24

316

5

373

15

353

25

312

6

365

16

351

26

308

7

365

17

346

27

306

8

365

18

344

28

306

9

364

19

340

29

301

10

363

20

335

30

300

 

    注:欧指300以下的样本数据未列出。

 

(未完待续)

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