首页  VIP邮箱登陆  关于协会  网站会员注册/修改  加入协会  理事单位  版权声明  网站导航  网址大全  友情连接  联系我们  关于网站
2018年05月23日 星期三
政 经 版政府要闻政经要闻政策法规标准规范质量认证社团建设国企改革合作经济 产 业 化兽医公报
资 讯 版行业概况行业动态市场动态国际贸易行业论坛产品信息企业动态企业管理项目合作环境保护
科 技 版科学技术养殖技术疾病防治畜禽品种饲料营养动物保健机械设备产品加工数据仓库信 息 化
大 众 版 大众社区食品安全消费指南饮食健康美食佳肴科学养生民俗文化 品 牌 秀黑 红 榜 进境食品
 报价·产品·行业活动·专题·统计·数据仓库·会员中心·视频·企业内刊·畜牧产业·e刊·论文集·人才·版图
协会电子月历
引进祖代蛋种鸡
社会组织网站
  行业电子刊物平台说明
论文集
协会E周刊
草食畜牧业
价格走势:2000 - 2017年11月 地方 全国(2018-4-11更新) | 征集系统 |
行情动态:畜产品        羊毛                 
   玉米   大豆   豆粕   饲料   兽药   杂粕   鸡肉粉   期货
批发市场:猪肉 牛肉 羊肉 | 零售市场:鸡蛋 白条鸡
畜牧业统计: 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009
  地方动态

 

 

香港  澳门 台湾
农业农村部中国畜牧业协会猪业羊业禽业牛业兔业草业鹿业驼业畜牧工程驴业鸽业犬网中国藏獒信息网中国畜牧业博览会人才招聘(免费)
  中国畜牧业信息网 >> 行业论坛 >> 兔业论坛 >> 兔肉如何实现品类突围
 
 
兔肉如何实现品类突围
      
原发表日期: 2018-02-02  文章来源: 新浪网  
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

       一句“天上龙肉,地下驴肉”的传闻,增长了大家对驴肉的价值认识,也调动了人们的消费欲望;一只“小肥羊”的快速“繁殖”,使羊肉摇身一变成为各地争相买单的火锅新宠;一个抛头露面于街头的“绝味”品牌,让鸭肉晋级为举国上下一致称赞的口味之王……与驴肉、羊肉、鸭肉等一样,兔肉并非家家户户每日三餐、锅碗不离的常规性肉食。面对消费者既有些好奇又满怀疑虑的神情,兔肉如何撬开市场大门,实现品类突围。具体应用以下两点着手去尝试:
     1、认清兔肉的本质优势
     现代科学研究表明,兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。兔肉具有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低脲酸、低热量等特点。因此,兔肉自古以来便享有“荤中之素”的美称。
     在医药领域,李时珍曾在《本草纲目》里记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。在民间,兔肉被称为“保健肉”、“富贵肉”,以及儿童的“益智肉”、女士的“美容肉”、青年的“强身肉”、老人的“长寿肉”,同时被人称赞为“肉中之王”,甚至被联合国粮贸组织誉为“人类21世纪最佳肉类产品”。可见,兔肉产品最大的价值在于其营养价值。营养,便是兔肉产品价值属性的本质所在。
     2、破除消费者心理障碍
     如果说营养价值是兔肉品类战略的引擎,那么休闲食品领域的市场选择则是前往蓝海市场的指南针。在引擎和指南针都具备的情况下,还有一个重要的问题有待解决,那就是弄清楚在通往蓝海的航道里有多少暗礁——消费者的心智存有哪些潜在的障碍?
     2.1、心理抗性
     调研中获知,一部分消费者对兔肉产品会产生一种本能的抗性心理。尤其是年轻女性消费者,表示对兔肉产品不具有太明显的消费欲望。她们认为兔子是惹人喜爱的小动物,去吃它们的肉感觉是件非常残忍的事,多少有些不忍心。然而,如果让她们深刻认识到兔肉产品的营养价值,很明显地可以看出绝大部分消费者的购买欲会大幅度提高。
     2.2、价值认知
     大多数消费者其实并不了解兔肉拥有丰富的营养价值。相反,很多人对兔肉产生完全错的认知,这可以从一些传统说法里略见一斑:“年三十打兔子,有它过年,无它也过年。”还有一些说法是“妇女食兔,生下孩子是豁嘴”云云。此外,就算对兔肉相对比较了解的消费者,多数情况下的价值认知也是集中于“口味”层面,而非“营养”。这些与事实不对称的认知对消费者接受兔肉产品产生了一种强大的抗性,所以在品牌规划过程中必须清除这一阻碍。
     2.3、接触渠道
     由于兔肉产业尚未进入成熟阶段,虽然近年来有不少企业开始创办现代化兔肉加工厂,引进成熟技术加工系列风味熟制品,投入到现代渠道当中;但是占主流的还是那些利用传统技术生产地方风味兔肉制品的小作坊,它们的销售渠道主要还是集中在农贸市场和超市熟食部等传统领域,缺乏现代渠道的广泛铺货,导致消费者与兔肉产品的接触机会比较有限。
     总体上来看,我国的兔肉熟制品加工尚不足兔肉总产量的10%,兔肉产业尚未形成气候,消费者与兔肉产品缺乏现代流通渠道的广泛性接触,这对兔肉的发展产生着不可忽视的影响。

  如果你认为本网转载的内容涉及侵权,请作品的作者尽快与我们联系。电话:010-88388699 转 信息部。

版权和免责声明

 
 
  【关联文章显示】  
   
浏览本网站建议使用360浏览器极速模式或较高版本浏览器访问
免责声明 关于我们 联系我们 关于网站
中国畜牧业协会英文网站 中国畜牧业博览会 中国犬业网 中国藏獒信息网
——————————————————————————————————————————————————————————————
Copyright@2003 CAAA All rights reserved. 中国畜牧业协会 版权所有
地址:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室   邮编: 100044  
电话:010-88388699 传真:010-88388300 邮箱:caaa@caaa.cn
设计、程序:中国畜牧业协会信息部 邮箱:xx@caaa.cn
备案序号:京ICP备05023006号 京公网安备110105009042
本网站为公益网站,因部分文章来源于网络,如有侵权请来电告知,本站将立即改正. 详情请阅读 “中国畜牧业信息网版权和版权声明”