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一鸽胜九鸡,侨美“鸽皇宴”霸气来袭!
      
原发表日期: 2017-12-11  文章来源: 侨美餐饮集团  
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《红楼梦》里的鸽子蛋
《红楼梦》里描写过很多美食,据不完全统计,描写到的食物多达186种,占了全文将近三分之一的篇幅。但这妙品无数中排名第一位的,却是第四十回凤姐说的那道“鸽子蛋”。

它很贵,一个鸽子蛋一两银子,换成现在大概价值是三百块人民币左右。相信大多数人一听都会咋舌,这究竟贵在哪里?

一道食物,除了原料讲究,其辅料,做工,火候,卖相都是不可或缺的,甚至还包括其中蕴含的文化。中国士大夫历来都有食不厌精脍不厌细的爱好,一酌一饮都很认真,品味不虚。

这不,爱吃,好吃,懂吃,乐于分享吃的侨美人,就将吃鸽子研究出了“鸽皇宴”。(嗯,顾名思义就是以鸽子为主打造的宴席。)

一鸽顶九鸡,无鸽不成市

俗话说“一鸽顶九鸡,无鸽不成市。”

自古飞禽胜走禽,鸽子尤其是乳鸽,不仅肉质细腻鲜美,而且有17种以上的氨基酸、10多种微量元素以及多种维生素,营养价值比其它家禽高。


这些年,侨美售出的乳鸽都已经超过2000多万只,简直就是可以绕地球……(算了,懒得算多少圈了)

对鸽子吃法的研究,侨美亦算是专业级别了。

侨美鸽皇宴,精选自家澳美农场天然放养的法国白卡奴乳鸽,将其不同的部位做成10道不同的精品菜肴,这用料及做法复杂繁多,精细讲究。

 

你 · 的

美食必备

鸽皇宴

 

餐前小吃
叹马肉大红袍、食侨美鸽皇饼


产于武夷山风景区马头岩的肉桂
茶味霸道,滋味醇厚
配以侨美鸽脯肉精制而成的鸽皇饼
口感独特,不可错过


浅醉赤玲珑
开胃前菜:秘制卤水鸽珍


荟萃了鸽的心肝肾及大补的鸽蛋
经卤水秘制
风味有层次地逐渐展开
开胃开怀,最是地道


金鼎藏玉露
汤羹:侨美秘制鸽皇羹


鸽肉、蛇肉、阿拉斯加帝王蟹肉、松茸
再加上老鸡老鸽排骨汤底
细心精制,醇浓鲜香


火凤鸣鸾
热菜头盘:鸽之精华


头、翼、腿
乳鸽的精华
最好吃的部位,皆集中于此
仿若火后重生的鸾凤般惊艳


千鸽归巢
热荤:宫廷炒鸽舌


小小一盏,状如鸟巢
选用了千只鸽舌精制而成,极为稀有
手工繁多,最耗时耗心

尝过后犹如有千鸟齐鸣
轻灵之声不绝于耳


胭鸿叠翠
主菜:黑松露鸽脯炒新西兰黑金鲍


天上飞的白卡奴乳鸽
森林中的珍贵黑松露
深海里的野生黑金鲍
海陆空的精华食材,共聚成一道珍稀佳肴


太史颜开
时蔬:礼云子鸽松蒸胜脯


难得的鸽松 + 独特的礼云子 + 碧绿的胜脯
整道菜鲜爽可口,滋味清妙
吃几份都不觉够


粒粒珠玑
主食:鸽皇炒饭


古龙小说曾写过
“发了财,我就要吃蛋炒饭”

这碗鸽皇炒饭
则比好的蛋炒饭魅力更甚
融入了蟹肉、鸽肉精华的千千万万颗米粒
爽松不腻,颗颗分明,如粒粒珠玑


松门鸽影
点心:松茸鸽肉生煎包


皮薄不破又不焦
松茸鸽肉制成的内馅鲜嫩,中有卤汁
轻咬一口,肉香,油香,郁郁菲菲
在口中久久不散


??凝脂
甜品:鸽子蛋炖官燕一盅、两件鸽蛋挞


??本意洁白明亮
如同此处的鸽子蛋炖官燕
加上凝脂般的鸽蛋挞
整个甜品就像一场甜蜜的海市蜃楼
轻软柔滑,浮光掠影,不失甜蜜

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