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品种怎么选:华南要矮脚鸡,华东爱长腿
      
原发表日期: 2017-10-09  文章来源: 农产品期货网  
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  由“活禽”转为“生鲜上市”,对于黄羽肉鸡而言,改善屠体形状的重要性不言而喻。那么屠体性状应如何选择呢? 虽然黄羽肉鸡的主要消费区域集中在南方地区,但不同省份对黄鸡却各有偏好。中国农业科学院家禽研究所研究员陈宽维表示,首先应了解不同地区消费市场的需求。
  华南地区:要求身圆,脚短,优质鸡腿细,中速稍粗。
  华东地区:偏爱细长脚,可以接受长身。
  西南地区:认为高脚长身肉质优,颈不要太长,头稍小消费者欢迎。
  陈宽维建议,坚持活鸡的选育方向,逐步向中间型选育,可以适应未来的优质鸡发展。
  所以说,鸡好不好卖,首先是要符合消费者的“喜好”。
  除此之外,在家禽品种的选择或育种方向上,还可以从哪些方面予以考虑?
  鸡腿肉
  胸腿肉是屠体外观最重要的特征,胸角适中、腿圆、肌肉坚硬、皮紧包等是重要的性状。选育上要保持一定的胸腿肉。皮肤毛孔和皮肤的紧密贴身是影响屠体外观的最重要因素,毛孔细、皮肤光亮贴身的品种受欢迎。
  鸡皮肤色
  因各地对肤色的要求不同,各种肤色均可以接受,如南方和西北黄肤为主西南以白肤为主,华东两种肤色均可,黑脚白肤是特色,但花斑皮肤通常难以销售。一些特殊品种的屠体性状也要重视,如乌骨鸡的黑、凤冠、五趾等屠体可见的性状显得特别重要,毛色、胡须等宰后看不见的性状并不是重点。
  腹脂率
  此外,毛鸡时代不受重视的腹脂率在屠宰时将影响商品鸡的商品利润,降低腹脂是屠宰型黄羽肉鸡重点选择的性状。腹脂与品种、饲养方式、饲料配方、上市日龄等相关,品种遗传是影响腹脂的主要因素之一。
  肉质
  最后关于肉质的选育。陈宽维认为,肉质因不同人群、鸡品质而异。风味物质与鸡的日龄呈正相关,同一品种的鸡饲养期长,肉质好。鸡冠发育好的鸡,肉质相对较好,选择鸡冠发育早的品种,可以降低饲养日龄,脚胫粗细对鸡肉质量也有一定影响,皮肤颜色与肉质没有关系。
  屠宰后的黄鸡“保鲜”是重要因素
  生鲜鸡的肉质与冷鲜的温度、制冷时间影响更大,太短的保存时间给优质鸡生鲜鸡的销售带来了最大的难点。应加强冷鲜方法的研究,如用风冷代替水冷,风味保质期更长。
  总而言之,育种是最重要企业间核心竞争力,企业应提前布局生鲜鸡市场的育种。要提高品质和繁殖性能的选育,单位产品生产成本降低是永远的主线。陈宽维表示,认准方向,制定思路,储备人才,投入足额的力量和经费,研究出适合未来市场的平衡育种技术路线,才能在未来的发展中胜人一筹。


来源:苏皖中;

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