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黑猪专家“膳博士”亮相北京 特供纯正黑猪肉
      
原发表日期: 2017-08-30  文章来源: 北京晚报  
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    如今市面上黑猪肉的品牌虽多,但要真正寻觅到系出名门、优质美味的猪肉也不是那么容易。作为著名的优良地方品种,8月29日起,膳博士黑猪肉正式亮相北京,将成为北京市民的餐桌新选择。
    从数量稀少到美味归来,它带着老底子里的猪肉香,以鲜美、以营养、以优质惊艳人们的味蕾。目前北京有11家门店为市民特供来自江南的膳博士黑猪肉,市民朋友可前去采购,享受美味纯种黑猪肉。
    营养鲜香 从数量稀少到美味归来
    作为黑猪专家,膳博士猪肉以美味、细嫩、鲜香而闻名。美味首先源自猪种,膳博士拥有国家级嘉兴黑猪保种场和两头乌纯种牧场,繁育地方优质新品种,将优质种质资源的技术开发与商业化推广有效结合,形成完整的黑猪商品体系。
    作为著名的优良地方品种,嘉兴黑猪素有产仔多、耐粗饲、肉质好的特点。上世纪六七十年代,江南农村家家户户散养这种土猪,但由于脂肪含量高、成长慢、效益差等因素,嘉兴黑猪头数一天天减少。基于此,“黑猪专家”膳博士是依托四大院士的科研力量,以国家级畜禽保护品种“嘉兴黑猪”血统为基础而历经多年培育出了优质黑猪。
    与普通猪肉相比,膳博士黑猪肉的肌内脂肪高出33%;游离氨基酸含量高出33.8%;肌纤维直径比普通猪肉细了18%。肌内脂肪含量决定了猪肉的“纹理”,就像雪花牛肉有纹理一样,决定了口感的“香”。“游离氨基酸”是构成蛋白质的氨基酸之一,也是人体和动物的重要营养物质,作为重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。简单来说,炖这个猪肉不用放味精,本身就很鲜。而肌纤维则决定了口感,越细越嫩。
    安全优质 世界级盛会甄选“膳博士”
    安全是所有美味的基础。2004年起,“膳博士”率先自建全国生猪质量安全追溯体系,可以追溯生产过程中的每一个环节。膳博士建成涵盖“良种繁育—生态养殖—透明工厂—肉品加工—冷链物流—品牌门店—文化旅游”的黑猪全产业链,完成从源头到餐桌的布局,保障每一口猪肉安全美味。
    作为“黑猪全产业链第一股”浙江青莲食品股份有限公司旗下的知名肉类品牌,膳博士是多项世界级盛会的肉品提供商:第53届世界乒乓球锦标赛指定肉类制品、连续两届世界互联网大会肉品提供商,更是连续10年14次完成了中国极地科考船“雪龙号”供肉任务。
    值得一提的是,作为“人道与可持续发展农业项目”试点企业,膳博士猪享受的是全国首家接轨国际的动物高福利。禁止生猪断尾,虽然每头猪要多消耗几十斤粮食,却换来猪宝宝成长的快乐与健康;牧场不仅设有专门运动和晒太阳的场地,还通过群居散养,尽量还原猪种的自然属性;吃更不含糊,由浙江大学饲料研究所专家配制食谱,大麦、米糠、玉米、次粉、豆粕,还有“牧草之王”紫花苜蓿草,让瘦肉和脂肪达到完美平衡,肉质更为清香。

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