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对孩子最有益的早餐是鸡蛋
      
原发表日期: 2016-02-26  文章来源: 网易亲子  
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家长在帮孩子们准备早餐时,经常伤透脑筋,既要顾及口味,还要考虑营养。究竟给孩子准备什么样的早餐最好呢?我们来看看最新的研究结果。

最新研究:对孩子最有益的早餐是鸡蛋

《Eating Behaviors》2016年1月号刊登了美国宾州大学(University of Pennsylvania)的最新研究,研究发现对孩子最有益处的早餐,可能不是?类食品或是燕麦片,而是蛋!

研究人员招募了40位年龄介于8-10岁的受试儿童,并让他们每周一次食用由蛋、?类食品或是燕麦片组成,热量同为350卡路里(calorie)的早餐为时3周;受试儿童被要求将所有早餐吃完,餐后研究人员会跟受试儿童进行游戏,午餐时受试儿童可以依照自己想要的份量去取用食物。

研究发现,食用蛋类早餐(包括炒鸡蛋、全麦面包、切块桃子及1%的牛奶)的受试组别,可以维持较长时间的饱足感,在接下来的午餐食用较少的份量。研究人员表示,每天吃的食物若超过建议摄取热量,即使只超过一些,仍可能造成孩童体重增加及肥胖。因此,早餐吃蛋还可预防儿童肥胖。

蛋类早餐食谱推荐

1.白水煮蛋

原料:鸡蛋2个

做法:将洗净的鸡蛋轻轻放入锅内,加水至盖过鸡蛋为准;加入少量盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮5-6分钟捞起;将煮好的鸡蛋放入冷水中,待鸡蛋不烫时即可剥壳食用了。需要注意的是,有的人喜欢吃溏心蛋,但给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。

2.高汤鸡蛋羹

原料:鸡蛋、虾米、香肠、香菇、高汤精、盐、料酒、麻油、水

做法:将香菇洗净(干香菇用水泡开)后少许抹上点盐,香肠用热水泡一下去皮后切成小丁,虾米用清水冲一下浸泡着;鸡蛋里加入适量的高汤精和料酒及少许盐,然后打成蛋液;把香肠丁和泡着的虾米一起到入炖碗中,再加入蛋液和适量的水轻轻的打散一下;把炖碗放入蒸锅中,加锅盖后用中火加热,待蛋液基本凝固时轻轻放入香菇,再继续加热直至完全蒸熟;关火后取出炖碗滴入麻油即可食用。注意不要在炖碗上加盖,这样鸡蛋羹就会更平滑漂亮。

3.家常鸡蛋饼

原料:中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许。

做法:将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右,这些材料的用量要自己根据需要缩减;平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型;卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

4.日式和风厚蛋烧

原料:蛋3个、胡萝卜细末1小匙、熟青豆仁1大匙,香菇酱油2大匙、味酣2大匙、素高汤粉1小匙。

做法:蛋去壳、打散,加入胡萝卜、细末、青豆仁及调味料混合拌匀待用;准备一只长方形煎蛋专用平底锅,先抹上一层油,舀入一杓蛋料,摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片,待稍微凝固时,用筷子或铲子把蛋片卷成长方条放置在锅子的二端,然后锅子再涂二层油,再舀入一杓蛋料,同样摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片,待稍凝固时,从原先长方蛋条的一边反卷成较厚的长方条,放置在锅子另一边,如此反复的把蛋料用完,就完全煎成厚厚的一长条蛋卷了;把寿司竹帘摊平,铺上一张吸油纸,把煎好的蛋卷放上,用竹帘包卷起来成圆筒状,待凉后取出,切块排盘。

5.蛋花麦片粥

原料:麦片30克,鸡蛋1个。

做法:将鸡蛋打入碗中,打散搅匀;把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸;往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。

最后提醒各位家长,如果宝宝鸡蛋过敏,就不要准备蛋类早餐啦。

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