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明天的猪价什么样 看“大数据”说话
      
原发表日期: 2016-01-25  文章来源: 中国畜牧兽医报  
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(数据来源为新发地市场官网)制图:王旭

    本报记者裴燕

    春节是我国最重要的节日,腊八一过,春节就进入了倒计时。南方的腊肉,北方的杀猪菜都会在此时隆重登场,由此,也形成了一个传统意义上的猪肉消费旺季。不过近年来,随着人们生活水平的提高,猪肉消费已逐渐被日常化,消费旺季这一概念体现得越来越不明显。更有甚者,2013年和2014年,生猪价格在消费旺季里不断下行。今年的春节已经进入倒计时,那在今年的消费旺季里,猪肉消费又有什么样的表现呢?带着疑问,1月20日,记者采访了北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通。

    猪价上升生猪上市量倒挂

    “进入1月份以来,我市场的白条猪肉价格在不断攀升,目前的最高价格是11日的每斤11.65元,截至1月15日,1月份白条猪肉平均价格是每斤10.98元,与2015年1月份的每斤7.73元相比,提高了42.04%,年同比涨幅十分明显。”针对记者提出的问题,刘通开门见山地回答。据了解,新发地市场是北京市目前最大的农副产品批发市场,作为市场统计部的负责人,刘通每周都会对市场动态进行总结和分析,每个月再进行一次汇总,对这些数据他再清楚不过了。

    刘通介绍,每年猪肉的消费高峰其实在春节前十天左右,白条猪日均上市量最高峰时能达到每天4000多头,而在春节后,每天的销售量仅为几百头。然而,今年1月以来,白条猪的日均上市量还不到2000头,比去年12月还低,更奇怪的是,去年12月的日均上市量又比11月下降了19.2%。“在肉类消费旺季,历年12月的上市量均超过11月,包括生猪供应偏紧的2011年,而去年12月,白条猪日均上市量却不升反降,这是不正常的。”刘通分析,这说明供应环节出现了问题。

    有关数据显示,目前在生猪生产方面,存栏量环比是增加的,同理,白条猪的供应也应该是增加的。“但是,如果白条猪上市量随之增加,肉价就不能维稳,甚至会下降,所以只有减少白条猪上市量才能促成肉价上涨。”刘通认为,屠宰场和养殖场(户)都非常明白这个道理。所以,屠宰场会采用压量涨价的手段,减少收猪的数量,而养殖场(户)也会因为生猪价格的上涨而惜售。“屠宰场和养殖场不谋而合,联手推动了1月肉价的上涨。”

    对于年前的白条猪肉价格,刘通还有一定的预期:“现在离过年还有一段时间,还没有到达严格意义上的高峰,因此白条猪的价格肯定还会有所上涨,但日上市量应该不会超过往年的高峰4000头了。”

    去年猪价虚高今年或将去“水分”运行

    事实上,刘通精通的数据远不止今年。在新发地市场的官网上,记者看到了刘通写的每周行情动态和每月行情分析,而每月的总结中都对当月与前四个月和前四年同期的情况作了比较。

    从每个月的行情分析中,记者发现,去年,新发地市场白条猪价格的最高点是在9月初,每斤高达11.95元,最低点发生在3月初,每斤仅为6.88元。而2015年白条猪价的整体走势是8月份之前逐渐升高,月均最高价为8月份的11.34元;8月份之后又逐渐回落,12月份的均价为每斤10.39元,较1月份的7.73元上涨了34.41%。

    2015年,新发地市场白条猪的平均价格是每斤9.38元,2014年、2013年和2012年的这一数据分别为8.04元、9.18元和9.30元。对此,刘通认为,2015年的猪价其实是虚高的。他解释,2012年,生猪产能过剩的迹象开始显现,2013年,产能过剩现象明显,2014年,生猪养殖开始去产能化,而2015年,猪价的上涨是伴随着生猪的去产能化进行的。“去年猪价的上涨实际上是预期拉动的,也就是说,是肉价的上涨带动了猪价上涨,人为操控因素较多。”刘通进一步解释,新发地市场上市的白条猪是分等级的,体重和身体状况是分级的标准,大小合适、无伤残的猪是高级猪,其他的再依次分级。“2015年,高级猪占总数的比重较高,大小不一致、瘸腿猪的数量很少,这就是生猪供应充足的表现,生猪数量充足,而价格又在涨,这说明人为操纵是存在的。”

    据了解,2014年,为新发地市场提供猪肉的屠宰场有10家,而去年,则变成了8家。“屠宰场少了,人为操控的能力就增强了。”刘通说,但这操控能力并不仅表现在他们自己的既得利益上,还表现在他们所形成的“价格同盟”。“其实,就是大家之间形成了相互的默契,不管是涨价还是降价,都会达成统一意见。”

    谈及今年的猪价,刘通认为,鉴于生猪养殖仍然处于去产能化的阶段,今年猪价应该还有一个挤“水分”的过程,在这个过程中,猪价还会下降,然后再慢慢地趋于平稳。

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