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关于鸡蛋你可能不知道的事
      
原发表日期: 2015-05-27  文章来源: 知食分子  
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 一枚正常大小(50g)的鸡蛋,其所含的营养成分,能够满足普通人每天27%硒、25%的维生素B12、13%的蛋白质,11%的磷以及9%的维生素D的摄入需求。所以,从理论上讲,每天吃4个鸡蛋,基本可以维持一天的营养所需(但记得小时候我爸总说“一天最多吃三个鸡蛋”,看来他克扣了一个。嗯,一定是这样。)

据测算,2013年,全球鸡蛋产量最高的10个国家中,中国稳居榜首,产量占全世界的39%。亚洲及他几个国家也不含糊,日本、印尼、印度、土耳其均榜上有名。这几个国家加起来,生产了地球上近半的鸡蛋。过去30年,全世界的蛋产量上升了152%,而亚洲则多了近4倍,鸡蛋大洲名副其实。

而在全球贸易中,2011年有83%的鸡蛋以整蛋形式出口,以液蛋和粉蛋形式出口的只分别占14%和3%。

根据FAO报告显示,东亚人民显然比其他地区的人更喜欢吃鸡蛋,且消费量遥遥领先。2011年,东亚地区一人平均吃掉超过350枚鸡蛋,几乎一人一天一个,正所谓“年啖鸡蛋三百枚,不辞长作东亚人”;而亚洲其他地区基本维持在100枚左右的水平,南亚则只有50枚(天太热,鸡不下蛋?)。

有意思的是,不晓得中美洲人民为什么那么能吃鸡蛋,人均一年也得干掉300枚;欧洲、北美、南美和大洋洲也有较强的消费能力,年人均都在150枚以上。

如前所述,作为一名中国人,我深知鸡蛋的各种做法:蒸炒煎煮,做汤入菜,一日三餐均有涉及。不过,我前阵子去一个意大利朋友家做客,吃到了地道的意面,好吃到暴,口感也跟一般餐厅的不一样,秘诀之一就是面条是裹了鸡蛋的。

 

现将此法贡献出来供各路吃货们参考:

1. 架锅烧水。

2. 水开放意面,一般都得煮个8-10分钟,具体可参考包装说明。(一般情况下意面会比国内的面条硬一些,习惯吃软面条的童鞋可能不适应,据说放一把盐可以让面条变软些。)

3. 煮面的同时别闲着,找个碗打1或2个鸡蛋,使劲搅,就像做蛋羹那样。(根据个人喜好可以加一些盐、辣椒、胡椒等调料。)

4. 煎一些熏肉。(这是意大利做法,国内的朋友可以依口味而定。)

5. 待意面煮好后直接捞进蛋液里,充分搅匀,用面条的热量冲熟鸡蛋液,同时让蛋液完美的裹在面条上,而不是像西红柿鸡蛋面似的面是面蛋是蛋。

6. 加入你想加入的任何配菜/肉

7. 然后就没有然后了

8. 真没了

9. 还瞅啥,赶紧开吃

(数据来源于联合国粮农组织官方网站)

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