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男人必吃牛肉七大理由
      
原发表日期: 2014-08-22  文章来源: 新浪网  
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  牛肉是多数人最爱的肉类食品,牛肉不仅好吃,而且还有易于人们的身体健康,尤其对男人的作用明显,那么吃牛肉对男人有什么好处呢?下面我们看看专家的详细介绍吧。

  1、牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、牛肉含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、牛肉含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  6、牛肉含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  7、牛肉含铁

  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

  烹饪牛肉小窍门

  (1)何谓靓牛腩

  牛腩以坑腩为佳,它看似肥腻,但吃时滑溜,即使煮得过久,也无粗韧的感觉。

  (2)如何使牛肉更加嫩滑

  加少许蛋白能使牛肉细嫩,但?时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料。

  (3)如何令牛肉饺不会松散

  可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置,避免馅料松散。

  (4)如何令牛肉嫩滑

  若要牛肉入口嫩滑,切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀,牛柳才不会?。

  (5)怎样使汉堡牛扒更嫩滑

  做汉堡牛扒时加入方包,会使牛肉饼更松软。

  (6)弄牛肉饼有何窍门

  牛肉饼如太湿,可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作,然后置冰箱冷藏。

  (7)为何宜选购金钱展焖菜

  选购牛展时,最好选较多筋的,称为金钱展,吃时肉质较软及好味。

  (8)为何要浸熟牛肉

  用慢火滚水浸熟牛肉,可令牛肉保持嫩滑。

  (9)为何煲牛骨前要飞水

  因这样可去除牛骨内的血水,令煲后的汤水更清。

  (10)食用清炖牛肉汁时要注意什么

  清炖后的牛肉汁,会排出大量油分,故食用前宜撇去油分。

  (11)炒牛柏叶有何秘诀

  避免上碟后的牛柏叶有过多水分,牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分,这样更能发挥?葱的香味。

  (12)煮牛肉要用沸水

  煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。

  使用以上技巧,不仅牛肉味道会比较好,营养价值也会比较高。

  推荐食谱:

  回锅牛肉

  1、熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。

  2、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。

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