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我国乳制品细分品种多样 消费者该如何选择?
      
原发表日期: 2012-06-01  文章来源: 中国广播网  
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【导读】6月1日是“世界牛奶日”,舒化奶、早餐奶、优酸乳、酸酸乳、老酸奶……打着“乳制品”的旗号,中国乳制品衍生出众多细分产品,名字五花八门、货架上琳琅满目,这些千变万化的乳制品营养成分是否可靠,消费者又该如何选择?

  中广网北京5月31日消息(记者王浩 娄书铭)据经济之声报道,6月1日不只是“儿童节”,还是“世界牛奶日”。2000年,经联合国(微博)粮农组织提议,把每年的6月1日确定为“世界牛奶日”,目的是以多种形式向消费者介绍牛奶的生产情况,宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性。

  在这样一个牛奶科普宣传活动日,经济之声6月1日全天将从消费、质量提升、中国乳业救赎三个角度重新审视中国乳业市场现状。

  《天下财经》栏目将重点关注:舒化奶、早餐奶、经典奶、营养快线、优酸乳、酸酸乳、老酸奶……打着“乳制品”的旗号,中国乳制品衍生出众多细分产品,名字五花八门、货架上琳琅满目,这些千变万化的乳制品营养成分是否可靠,消费者又该如何选择?

  记者:你们家里人平时喝牛奶人多吗?

  消费者:还行,早餐还有晚上睡觉前也会喝。

  消费者:还行吧,不是很多。

  记者:是那种盒装的奶还是玻璃瓶装的酸奶啊?

  消费者:袋装的。

  消费者:不,我们都是在超市买的袋的,这不是买一堆呢。

  消费者:有袋有盒的,好几种呢。

  消费者:什么都喝。

  记者:比如说舒化奶啊,营养快线、酸酸乳您能搞清它们之间的区别吗?

  消费者:有的如果仔细看的话,注意到的话可能知道,平时好像不太注意。

  消费者:有些含脂肪的比较多吧,还有它的浓度的含量。

  消费者:不知道,只知道价钱的区别。

  消费者:买的就是纯牛奶,我觉得很多那些宣传都有些夸大。

  消费者:不太相信现在的宣传,什么早餐奶、初乳这那的。

  消费者:就喝纯牛奶。

  记者:最近这事您都听说了吗,比如说牛奶里面加明胶啊?

  消费者:好像知道,但是一般哪个牌子出事儿,就不用了。

  消费者:会有影响,肯定不会选择有问题的奶了。

  消费者:我不知道该选择哪一种奶比较好,比较合适,该相信哪个牌子?现在奶都出问题,还有什么不出问题呢?

  消费者:有有一定影响,反正说要是这个牌子我就换一个牌子,这个牌子出事。

  消费者:反正该喝还得喝啊。

  消费者:没办法,你怎么选择啊?

  街头采访中,多数消费者对分类复杂的乳制品都有些不求甚解。但在中国乳制品工业协会专家委员会专家陈瑜看来,乳制品花样繁多其实是乳品产业发展的必然现象。

  陈瑜:现在乳品琳琅满目,一方面是出于竞争的需要,商家要进行市场细分,另一方面这本身也说明这个行业在不断的深化和发展,当一个产业的产品特别丰富来满足各种细分人群的需求,应该说这是产业发展的必然现象。

  但陈瑜也承认,产品多了就难免泥沙俱下,掺杂一些炒作的成分。

  陈瑜:这个中间的确有一些炒作啊等等一些东西,把功能夸大,进行概念炒作,比如各种益生菌等等。

  有奶大炮之称的广州奶业协会会长王丁棉表示,乳制品品种多样对消费者来说是口福,但消费者要能够根据自己的需求,清楚的判断该选择哪一类产品。比如乳酸饮料本身就归在饮料类,牛奶含量顶多占到30%,蛋白质含量也只有乳制品国家标准的三分之一,除了口感,营养价值并不高。

  王丁棉:你是追求营养的还是追求口感要分清,消费者本身不要盲目以为所有的东西都是牛奶,如果仅仅是满足了感官上的口感追求,但是身体真正需要的营养达不到,甚至还有副作用,特别是小孩长身体的时候,乳酸饮料含糖量太大,吃多了对牙齿不好,甚至引发肥胖。

  中国农业大学(微博)教授、奶业专家李胜利认为,现在市场上充斥的营养舒化奶、酸酸乳、常温奶等分类有其必要性,比如舒化奶加入了乳糖酶,可以减少对牛奶消化不良的反应。但从营养角度考虑仍然是纯奶价值最高。

  李胜利:如果从补钙、蛋白质、氨基酸含量等综合营养指标考虑,那肯定是纯奶要比乳酸饮料要好得多。

  为了能够调制出各种味道,很多乳制品中需要添加调味剂等各种食品添加剂,这也引发了消费者担心??如此多的添加剂,是否会存在安全风险?对此,陈瑜认为,消费者现在对“添加剂”谈虎色变其实是一种误解。

  陈瑜:以为添加了就不好,其实食品添加剂它是安全的,而且有一些本来就来自天然的,所以添加这种东西是让我们生活更加美好的一个元素。在监管上应该不断加强,这和我们是不是要把牛奶丰富化是两个问题,你说都让完全生产“白奶”,是不是就可以避免了?

  而王丁棉却有不同观点,他认为,仍然需要防范添加剂所带来的潜在风险。

  王丁棉:像乳酸饮料加了十几种,当然单独一种是国家允许的,但是十几种合在一起就没有风险评估呢?现在国家没有。几种元素处在一种结合体的时候,会带来大家想不到的对身体的伤害。甚至长期吃大量的添加剂,容易导致味觉疲劳。

  那消费者平时应该如何挑选营养价值高的乳制品?王丁棉给出了建议。

  王丁棉:一个是新鲜的牛奶,保质期越短、加工温度越低的产品营养越好,凡是保质期很长,三个月以上、加工杀菌温度越高的产品,营养流失大、口感也低;第二,尽量选择原汁原味纯天然的,就是原来牛奶是什么样就保持什么样。

  记者:那消费者怎么分辨?

  王丁棉:看它的产品说明书,它配料表当中写的越多越不好,越简单的甚至不写的,可以多喝一些。

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