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日本和牛
      
原发表日期: 2007-08-27  文章来源: 《现代肉牛生产》、中国养殖技术网  
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日本黑牛(公、黑色)

    日本和牛主要包括日本黑牛和日本褐牛两个品种

    日本黑牛又称黑毛和牛,是“日本改良牛”中选育最成功的一个品种,当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。

•   体型外貌

    日本黑牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑,或者黑被毛中可见散发白毛。部分体躯可允许显示褐色或浅色至白色色斑。角色浅,皮薄毛顺或卷,体呈筒状,四肢轮廓清楚,肋胸开展良好。

•   生产性能

    成年母牛体重约 620 千克 、公牛约 950 千克 ,犊牛经 27 月龄育肥,体重达 700 千克 以上,平均日增重 1.2 千克 以上,其肉多汁细嫩、大理石花纹明显,又称 " 雪花肉 " 。肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为 " 国宝 " ,在西欧市场也极其昂贵 。

    日本褐牛又称褐色和牛,是“日本改良牛”中选育比较成功的一个品种,在国内占第二位。

•   体型外貌

    日本褐牛的被毛呈黄褐色或赤褐色,下腹部、下腿肢和后肢内侧色浅,皮肤为淡红色,角和蹄呈褐色。乳房大,柔软而富弹性,乳头大小均匀。

•   生产性能

    育肥牛在 20 月龄时屠宰,育肥 360 天,结束时体重 566 千克 ,胴体重 356 千克 ,屠宰率达 62.9% 。在 26 月龄时屠宰,育肥 514 天,结束时体重 624 千克 ,胴体重 403 千克 ,屠宰率 64.7% 。

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