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构建福建养猪产业化发展模式
     -- 2006中国猪业发展大会
原发表日期: 2006-09-27  原作者: 福建省畜牧兽医总站 冯金水 沈华伟 陈玉明  文章来源: 中国畜牧业协会猪业分会秘书处  

特别声明:转载文章需经中国畜牧业协会秘书处和作者本人同意!

    养猪产业的各个环节是相互独立并密切相关的,即种猪选育、肉猪生产、生猪屠宰、肉食品加工、营销体系等相互配合和依存,实现技术、设备、信息、市场以及其它资源方面实现最佳搭配与整合,使产业链各环节的效益进行合理分配和最大化,使产业进入一个良性的循环、实现可持续发展。

    1 福建省养猪业现状

    改革开放以来,我省养猪业保持了持续快速的发展 ,截止到2005年末,我省肉猪出栏2150.44万头,猪肉产量152.82万吨。对比分析发现,2003年、2004年生猪销售市场价格均出现了先跌后涨的小幅波动,调出省商品猪数量一直维持在100万头左右,这些足以证明,我省2003年、2004年生猪供求至少是不存在严重的不均衡问题。但2005年初持续高价位的生猪价格引发生猪生产规模迅速膨胀,继而出现比较严重的供过于求局面,致使猪价大幅下跌。分析生猪市场供过于求的主要原因,主要是禽流感影响的逐步消除。禽肉制品消费普遍回升,先因禽流感而增加的生猪市场份额正逐步退出。

    2 现有模式主要存在的问题

    2.1 生猪供需无法有效控制,生猪价格波动频繁。2005年初高价位的生猪价格引起本已有较高基数的生产规模的盲目扩大,生猪生产出现严重的供大于求局面,致使猪价暴跌。

    2.2 肉制品质量存在隐患,突出表现在疫病与药物残留方面。与此相应的猪肉制品价格定位极其不合理,即没有按照市场规律运作,将优质猪肉的价格定在优价的位置上,而是与品味较差的猪肉同样的价格,降低了养殖户的生产积极性,同时在某种程度上影响优秀猪种资源的综合开发利用。

    2.3 猪肉加工技术较低,加工市场缺乏行之有效的管理措施,市场出现相互制约的现象。目前多数猪肉加工还停留在简单分割,缺乏规模化、机械化的深加工技术,现有的猪肉深加工企业比较散乱,整体效益无法体现。

    2.4 在猪育种方向上需要统筹考虑,从过去猪育种经历中可以明显看出来,过度追求生长速度快和高瘦肉率,大量引进国外猪种,影响了对地方猪种的选育和利用的研究与应用,猪的育种在很大程度上是跟着外国人的后面进行简单的重复,没有什么创新,这种育种理念,不利于地方猪种的发展,实践证明,过度地依赖于国外品种对肉质产生不良的影响,动摇市场的消费信心,对猪业的产业持续发展是没有好处的。

    2.5 产销矛盾突出、市场风险加大。养猪生产、生猪收购运销、屠宰加工、猪肉销售这几个环节本应该有机联系,在我省却出现各个层面的脱节,这次生猪价格快速下跌就显现现行体制存在严重弊端。

    3 构建福建未来养猪产业发展模式

    3.1 繁育模式

    加快生猪产业化,开展联合育种、培育行业优势。建立联合育种机制,培育优秀种猪,同时采用先进的技术,科学方法,使得核心群种猪群体加大,提高选择强度,加快遗传进展。联合育种组织制定出的各项育种目标应与世界市场需求趋势保持高度一致,使生猪生产具备更强的市场适应能力和竞争力。我们下一步工作重点是组织省内有条件的原种猪场,建立联合育种体系,形成规模化的核心群,将大量进口种猪的资金用于研发,提高猪种的质量和竞争力,形成良性循环机制,进一步发挥我省地方品种资源的优势,培育自主品牌的良种猪。

    3.2 生态养猪模式建设

    科学的规划和严格的管理是生态养猪模式建设的关键,建立一整套农牧结合发展的机制,科学规划全省养猪场布局,使其规模与周边农田的承载消纳粪尿能力相匹配;制订扶持政策,鼓励种植户多用有机肥,尤其是粪肥水,改良土壤,少用化肥;大力推广沼气发电、沼液还田或沼液温室水培经济植物等工艺,使处理过程产生效益。

    保证饲料产品质量是保障猪肉质量的前提,为保证饲料产品质量,促进绿色猪肉生产的健康发展,保障人民身体健康,必须加强饲料监测体系建设,为绿色猪肉生产提供保障。政府必须承担起饲料产品质量的监测工作,为绿色猪肉生产保驾护航。

    3.3 加工模式

    适应我省猪业产业发展的加工产业需要合理布局,在省会等大城市,生猪主产地区建设屠宰加工厂,猪肉加工产业必须有足够的规模,采用先进的设备和工艺,确保食品安全和产品的加工质量,在这个过程中强调建立可追溯体系、屠宰过程的卫生检疫以及全过程的食品安全监管,同时还需要开展品牌战略,为建立有序的市场经济奠定基础。

    3.4 营销模式

    由政府牵头,采用市场化机制组建合作经济组织,形成产供销一体化的格局。为养猪企业提供各种饲料、信贷、保险等业务,负责收购、加工生猪,实行利润共享。养猪企业也将逐步适应市场化营销模式,通过生猪期货交易实现生产与需求的平衡,化解养猪生产的价格风险,通过期货交易形式,提高生产与加工等猪肉链各环节的产业运行质量。

    3.5 兽医体系建设

    实行官方兽医与民间执业兽医相结合的兽医管理体制,具体要求分工科学、责任明确、组织严密。做到人员配备到位;政策保障到位;机构职能到位;投入到位。全面实施防疫体系建设规划,加强防疫技术支撑和物质保障等方面的基础设施建设。

    3.6 加强分子生物学技术成果的应用

    加强与经济效益密切联系的一些性状的研发力度,通过数量和分子遗传学的手段和方法,有目的地对猪的性状进行选育,获得预期的效果。例如采用数量遗传学的方法对遗传潜力进行评估以及采用分子遗传学的方法对控制特定性状的基因进行标记和跟踪等综合措施培育出理想的猪群,满足社会人群消费差异的需求。

    4 结论

    要实现从传统养猪向现代化养猪的模式转变,需要应用现代技术,提高企业自主创新能力,加快科技成果转化速度,更新养猪设备。不断优化资源配置,形成产、销分开的优势产区。针对现阶段我省生猪的饲养形态及其变化趋势(包括粮食、饲料等在内的各种资本),需要进行养猪一体化经营,以此增强我省养猪业的竞争力。

 
 
 
 
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