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技术创新引导猪业持续健康发展
     -- 2006中国猪业发展大会
原发表日期: 2006-09-12  原作者: 中国农业大学动物科学技术学院 王爱国  文章来源: 中国畜牧业协会猪业分会秘书处  
特别声明:转载文章需经中国畜牧业协会秘书处和作者本人同意!

    改革开放以来,我国的养猪业取得了长足的进步,养猪生产水平不断提高,年度生猪存栏数、出栏量和猪肉总产量稳居世界第一,人均猪肉产量超过世界平均水平,我国成为当之无愧的世界养猪、猪肉生产和猪肉消费大国。养猪业是我国畜牧业的主体,成为农民增收的重要来源。在猪业产业发展过程中,先进技术的运用和持续的技术创新无论是过去还是未来,都起到了关键的推动作用。

    1 我国猪业技术进步的现状

    1.1 已取得的进展与成就

    1.1.1 良种选育和繁育体系的建设

    为了提高养猪生产效率,适应生产和市场需求的变化, 近20年来,在政府的积极支持下,不断加强了对适应市场需求的瘦肉型猪的引进、选育以及配套系的培育工作,培育了许多适合当地需要的新品种(配套系)。从世界主要养猪国家引进了优秀的长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪等瘦肉型猪种以及 DeKalb、PIC、Sehgers和Topigs等配套系猪,用以改良原有的品种,使良种化程度有了很大的提高,生产力水平快速提高,一批高效杂交组合在养猪生产中推广应用,基本上形成以引进猪种为主体的养猪生产格局,推动了集约化养猪生产方式的转变,有效地解决了市场对优质瘦肉的需求。与此同时,借鉴引进猪种的选育技术,许多专家和企业家合作,基于国内养猪生产的实际情况和市场的实际需要,采用先进的仪器设备,先进的计算机技术等,系统地开展了良种猪选育,一大批选育的新品种及配套系通过国家审定,如南昌白猪、光明猪配套系、深农猪配套系、军牧1号白猪、冀合白猪配套系、大河乌猪、中育猪配套系、华农温氏1号猪配套系、鲁莱黑猪和滇撒猪配套系等。在这个过程中,先进的选育技术,无论是 常规育种或分子育种技术都起到了十分明显的作用,其中,自1998年开始应用BLUP技术具有突出的作用,在此基础上开展的全国种猪遗传评估和联合育种,对形成区域性的遗传评估体系,推进我国猪种的持续改良以及最终改变我国养猪生产的良种猪依赖于国外猪种的持续引进具有深远的意义。

    我国已经初步建立了猪良种繁育体系,形成选育原种、扩繁良种、推广应用杂优种的种猪产业格局。2005年我国有种猪场3428个,存栏能繁母猪100余万头,这是一个庞大的良种猪基地;国家不断完善资源场的基础设施,建立了保护群,这些场既向社会提供良种猪,又较好的保护了猪品种资源,国家还建成品种基因库,通过应用胚胎、冻精等现代高新生物技术和现代保种技术,大大提高了集中保存品种资源的能力;建立了国家种猪质检中心(武汉、广州);拥有3100多个品种改良及推广服务机构为良种的推广服务。

    所有这些,都为我国猪种改良技术的持续进步奠定了基础。

    1.1.2 营养技术

    猪的营养与饲料研究是发展饲料工业和发展工厂化养猪的基础。早在1983年,我国就制定了猪的饲养标准,1985年又提出了中国瘦肉型猪的饲养标准。近年来,又颁发了猪饲养标准、无公害食品-生猪系列标准等国家或行业标准,我国对猪的营养需要、饲料资源开发、饲料添加剂和饲料配制技术进行了大量研究,取得了许多新成果。2005年我国饲料总产量突破了1亿吨,增长率为11.045%。

    20世纪90年代中后期以来,我国养猪业随着营养科学的进展和饲料加工技术与喂养机械化的推广,在集约化猪场普遍推行标准化饲养,养猪产业进一步向标准化与特色化并重、生产与环保兼顾的方向发展,同时对饲料与营养技术提出了新的要求。

    1.1.3 工厂化生产模式和工艺 全进全出猪群周转制度、早期断奶技术和多点式生产技术得到越来越广泛的应用,这三种技术相互促进、相互补充,以控制猪病、提高生产性能。

    全进全出是集约化养猪生产的核心工艺之一,是指将同一栋猪舍内全部的猪同时移出然后移入一整批猪的技术,完全腾空的猪舍可以彻底的清洗、消毒、空舍以杀灭猪舍内的病原,并减少病原在不同年龄层猪群中传播的机会。这一技术最先是用在分娩阶段来控制仔猪下痢,现在不但应用于保育、生长与肥育阶段,甚至由猪舍扩展到整个猪场的全进全出。

    早期断奶是集约化养猪生产控制群发疾病的创新性技术,该技术是当仔猪的母源抗体仍保持足够的滴度时,将其与母猪(母猪和母猪舍)隔离,大幅度减少由于哺乳期的增长,当母源抗体滴度下降而将母猪和母猪舍的病原传给仔猪的机率。利用此法可以减轻许多细菌性与病毒性疾病的危害,该技术与隔离断奶结合而成早期隔离断奶技术。

    早期断奶成功之后的下一步就是多点式生产的应用,即猪场把独立且隔离的保育舍与肥育舍分设在不同的地点,从而大幅减少了一旦猪场内发生传染病全场猪只都被波及的风险。

    1.1.4 计算机管理的运用

    计算机在猪生产中越来越多地被广泛应用,是现代规模猪场管理的基本手段,每天发生大量得数字(数字化)信息,只有通过计算机才能实现有效分析和判断,极大地提高了生产管理水平和效率。首先,能够对生产流程的各个方面进行有效跟踪、监督和控制,随时掌握生产动态,确保工艺流程各个环节的顺畅循环;其次,通过动态分析能及时发现和解决生产中出现的问题;最后,计算机的使用极大地减少资料及数据管理人员,减化管理程序,提高了管理效益。

    计算机的作用必须依赖于应用软件的支撑。一些养猪管理软件的问世,为猪场的计算机管理提供了可能。在这方面, PigChamp、PigWin和Herdsman等 ,作为世界上著名的软件并得到广泛应用。但不同软件的设计思想和侧重因素方面有所不同;而不同猪场的具体情况和要求也不尽一致。同时出于价格因素的考虑,我国已开发出克PS、NetPig等育种管理软件,这些软件的开发和推广对于我国养猪业的发展具有十分重要的社会和经济效益。

    1.1.5 疾病控制

    为保证现代化养猪生产健康发展,我国政府颁发了《家畜家禽防疫条例》,建立了全国猪传染病疫情报告制度。在有关部门支持下,我国已制定了现代化养猪场防疫卫生系统工程。总之,我国猪场疾病控制体系的不断完善和相关兽药、疫苗开发,以及猪场免疫程序的加强都为我国养猪业的健康发展提供了有利保障。

    总之,我国猪业的技术进步已经成为推动产业发展的动力,是我国养猪业健康、全面、协调、可持续发展的保证。

    1.2 我国猪业发展中技术进步的基本途径

    1.2.1 国家项目支持

    “九五”以来,在国家连续重大科技攻关计划的资助下,我国持续开展了规模化养殖关键技术的研究与产业化示范。通过多年的攻关研究,在猪的健康育种上,通过SPF、SEW技术的研究并在品系选育上的应用,结合常规育种与分子生物学技术,种用中外两类不同基因资源和育种素材,开展了各品系的选育及抗病育种新技术研究,已培育出一批瘦肉猪新品种、专门化品系及配套系猪。同时,在基因与环境互作、饲养环境、饲养工艺、饲料配方、产品品质及生产方式等方面初步研究了健康养殖相关的技术和生产模式。利用CAD技术进行了规模化猪场的设计,研究并提出了几种安全生产的先进生产工艺模式,并形成了品牌;在饲料营养方面,研制出乳猪全价料和抗断奶应激料、“双低”菜粕专用添加剂、预混料和浓缩料产品,形成了自己的品牌和特色;在疫病防制方面,研制出了猪伪狂犬病、猪细小病毒病、乙型脑炎、猪萎缩性鼻炎等重大疫病的系列安全有效的新型疫苗和系列的快速诊断技术和试剂盒;在猪舍环境控制与粪污处理及有机复合肥的开发利用方面也取得了重要进展,为瘦肉型猪规模化健康养殖提供了扎实的技术支撑。

    同时,国家和地方也加大了科技条件平台的建设力度。我国已经建立畜牧、饲料、养猪等国家工程技术中心,农业生物技术、动物营养、动物遗传育种等国家或省部级重点开放实验室。科研单位和院校的研究手段和仪器设备明显改善,拥有一批先进的仪器设备和实验室,各级种畜禽场和企业也拥有一批科技人员和仪器设备。多年的科技攻关和完善的教育体系培养和造就了一支梯队结构合理、学科配置齐全的畜牧科研和技术推广队伍,各级推广服务体系健全,培训设施齐备。

    另外,国内外兽药、饲料、设备等相关行业的技术服务,在传播新观念、新技术,促进行业交流等方面支持了猪业产业的技术进步。

    1.2.2 国外组织参与

    美国谷物协会、美国大豆协会、中加合作 CIDA项目等 国外组织和国际合作项目,在良种引进、技术培训与推广、参观考察等方面做出了贡献

    1982年以来,美国谷物协会一直在北京设有办公室来管理在中国的项目。美国谷物协会中国办公室开展的项目涵盖了饲料谷物业的所有主要领域:商业饲料生产、养猪、养禽、肉牛养殖、奶牛生产、玉米加工、酿造及燃料酒精业等等。美国谷物协会开展种类多样的项目活动,包括技术、贸易服务、贸易政策等等,以期加强美国供应商与中国最终用户的联系。技术及管理方面的培训,提供了两国进行信息交流的宝贵机会。这些培训有助于加强两国间的相互了解,构筑互惠贸易的基础。

    美国大豆协会致力于大豆营养、蛋白质营养,技术培训;中加合作 CIDA瘦肉猪项目,不仅在我国帮助建立了3个种猪场,而且培训了大批猪场管理、养猪育种、营养饲养、疾病控制等方面的人才,特别资助开展了全国种猪遗传评估工作。丹麦养猪协会、英国猪业协会、美国养猪、肉类出口协会等、以及海波尔等跨国公司已与我国业界建立了联系与合作关系。

    1.3在产业化发展中技术创新的热点和难点

    1.3.1 企业自主创新机制的建立

    对于企业技术创新,绝不应仅仅局限于技术的研究与开发,还要把技术转移、产品化、产业化等作为一个整体过程来分析和考察。全方位地看待技术创新。在我国,养猪企业技术创新方面与发达国家的差距主要在于产业化,在于我国的科研远离利润或与利润关联不大。技术创新能否成为可持续的经济增长点,关键在于产业化。而我国目前科技成果转化为现实生产力的能力弱,高新技术产业化程度低,科技成果实现产业化的转化率等都远远低于发达国家的水平。

    1.3.2 适应产业发展多项技术的集成

    要围绕当前困扰我国生猪养殖的关键技术问题,采取技术集成以及产业化示范的方式,从养殖过程中的饲养模式、疫病防控、环境净化、良种利用、饲料和兽药的使用、猪肉产品安全等关键点出发,以健康种猪的生产与利用为基础,以安全营养平衡日粮和科学饲养模式的利用为手段,以提高猪内在体质和免疫功能为目的,以健康的理念贯穿猪肉链中养殖环节的全过程,最终形成“优良健康种猪+绿色安全饲料+安全高效疫苗+兽药残留控制技术+猪场清洁生产技术+科学饲养模式+集约化生产工艺”全程优质猪肉生产健康养殖技术体系,最大限度地从食品源头保障人民身体健康,根本上提高养猪生产的经济效益,使养猪业进入可持续发展的健康轨道。

    1.3.3 技术人才队伍

    经济增长的主要动力来自于知识和科技创新。作为科学知识和技术的载体,专业技术人才是先进生产力的代表,是推动科技经济发展的主体力量。专 业技术人才队伍建设要紧密围绕我国猪业健康持续发展的目标, 造就一支动物遗传育种学、分子生物学、营养学、饲料学基础理论和实践经验丰富,综合研究能力全面的科研队伍,以及一大批专门从事养猪科研、工程化开发和技术推广的科技人员,形成年龄结构与知识层次合理的学术和技术创新团队。

    1.3.4 制约生产关键技术的突破

    以疫病问题为例,近年来,猪的疫病已成为我国猪业发展的主要影响因素。由养殖疫病直接和间接导致的食品质量问题日益突出,国内和国外畜产品市场因此受阻,严重损害了我国猪业的国际声誉。特别是猪肉产品因为疫病问题严重制约畜产品的出口,国际市场份额总体上呈现萎缩局面。育种场疲于应付流行性疫病防治,严重影响正常的生产与经营,难以进行育种工作。商品养殖场由于疫病问题导致死亡率明显提高的情形大量发生。

    随着集约化、规模化猪场的不断发展 ,频繁的引种和商品猪交易给规模化猪场的疾病控制带来的问题仍旧突出。近年来,给养猪业造成危害较大的疾病有猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征(PRRS)、圆环病毒病、伪狂犬病等。这些疾病的发生和我国兽医管理水平和环境设施的相对薄弱、盲目引种、种猪场兽医卫生管理混乱、疫苗的生产管理不规范等有关。2005年6月四川部分地区爆发的猪链球菌病导致四川猪肉销售市场出现严重低迷,给我国的养猪业敲响了警钟。所以重大的疫病疫情仍是制约我国畜牧业发展的最大障碍。

    2 十一五期间猪业发展需要解决的技术创新问题

    借鉴国外先进经验和产业发展的实际需要,在育种、营养、保健、工艺、设备等方面实现技术创新。

    2.1 主要的技术创新领域

    2.1.1 猪的遗传改良

    猪的育种目标必须根据未来市场及消费的不同需求而不断进行调整,除继续降低单位产品的成本外,将加大产品质量和一致性的选择。在保持和适度胴体瘦肉率的前提下,继续提高瘦肉组织的生长速度和饲料利用率,加强繁殖性状、肉质、使用年限、抗病性的选择。目前,欧美养猪发达国家 猪的生长和胴体性状等接近于最适值。提高养猪的总体效益,关键是提高母猪的繁殖力,为此丹麦提出的生产目标是每头母猪年生产 30头断奶仔猪。过去的目标性状是总产仔数,现在把产后5天活仔数作为目标性状,经济权重由30%提高到70%。而美国STAGES的动态发展体现在:有计划地更新选择指数经济加权值;根据产业变化进行调整,如上市生猪体重增加(114千克增加到120千克)、早期断奶等方面。

    我国猪种资源丰富多彩,我们应以各具特色的国内外优良品种(系)为基础,着眼于健康安全、优质猪肉生产对种源的需求,采用常规育种与分子育种技术,进行猪的遗传改良。力争以大企业的规模优势和科研院所的科技优势,培育优质瘦肉猪专门化品系,筛选 /组装适合我国多种市场需求的优质配套系猪,以改变我国种猪市场的被动局面,实现我国养猪业的可持续发展。

    2.1.2 新的营养策略??母猪营养问题

    饲料必须满足高性能健康种猪的需要,要了解它们的营养需要和如何饲喂是很重要的工作,使它们为生产繁殖作好准备,发挥其最优繁殖性能。高产母猪的特点是:食欲旺盛、消化能力强,代谢好,生长迅速,肌肉发育良好,高产性,行为安静。

    后备母猪营养 猪只生长迅速,如果不控制其生长很容易就达到700克的日增重。但生长过快对猪只的肢蹄和使用年限有不良影响。测定后或140~165日龄内的日增重不能超过670克。

    生产母猪营养 为达到母猪的繁殖经济目标(性早熟、高产性、良好的发育能力、泌乳性能好、最大的断奶数等),这就要求保持母猪的体况良好,且同一批母猪的体况相当。有必要使母猪保持恰当的体况,不能有肥胖的母猪出现,同时又要保持母猪在哺乳期内的采食量。要密切注意同一批母猪在妊娠期间的体况一致性,减少母猪在哺乳期内的体重损耗。平均体重270千克的成年母猪,单栏饲养,热平衡下安静状态,妊娠期的日采食量2.8千克,哺乳期最大日采食量9千克(断奶窝重85千克,哺乳期体重损失<20千克)。

    另外,我国63%的生猪来自50头以下散养户,因此还需加强农村养猪生产的猪营养问题研究。要认真研究我国各地农村养猪的生产特点、营养需要、饲料资源等,结合我国生产实际,分别制订适应农村养猪和集约化养猪生产的饲养标准。

    2.1.3 新生产工艺和设备

    将SEW技术应用于规模养猪生产便产生了多点生产模式,即三点式生产模式(种猪、保育、生长育肥)和二点式生产模式(种猪、保育+生长育肥);其目的是为了维持猪群健康水平、降低疾病带来的风险和去除疾病(病原)。该项技术我国养猪业的应用前景主要体现在:①应用SEW技术去除特定病原;②应用二点式生产模式,扩大现有猪场的生产规模;③采用二点式或三点式生产模式建设新猪场。

    实时超声波技术和种猪性能测定自动化系统(ACEMA64、FIRE.)提供了新的选育指标:活体膘厚、眼肌面积、肌内脂肪含量、采食能力、饲料利用效率、不同时期的生长速度,对猪的遗传改良产生了重要影响。随着整个养猪业的平均利润越来越低和精准农业时代的到来,全自动种猪性能测定系统无论在猪育种工作的性能测定、猪营养配方技术的精确化,还是在不同生产系统、不同品种的采食行为比较研究及对动物福利、猪肉品质的影响的深入研究中均具有广泛的实际意义和应用前景。

    母猪饲喂自动化系统满足了各生理状态的母猪之特点和复杂饲喂方式的要求。不但可以节省劳力,而且能够提高生产效率和维护饲养员的身体健康。如法国ACEMO MF24母猪多功能自动饲喂系统、美国奥斯本工业公司生产全自动母猪饲喂站(TEAM)等。

    2.1.4 猪病控制理念创新??健康养殖模式

    瑞典模式与别的国家相比,瑞典养猪生产有以下特点:①饲料中禁止使用促生长剂;②死猪的肉骨粉不得用做饲料;③严格控制饲料中的沙门氏菌;④除短期情况外,不准限位饲养母猪;⑤所有猪群应铺以垫草;⑥饲养环境应满足猪的行为习性(如产前筑巢、拱掘);⑦圈舍要有良好的采光条件(窗户);⑧禁止断尾;⑨猪的生活空间比大多数国家更宽敞。

    多点生产模式 断奶后将仔猪转移到单独的保育和育肥场,没有直接或经由饲养员与种猪接触,由于断奶时抗体还很高,仔猪不会感染接近母猪的任何疾病。

    2.1.5 环境友好型猪场建设

    建设环境友好型猪场,以改善猪的生长环境、减少污染、安全利用粪便污水“废弃”资源为目标,应用健康养殖工艺和标准化设施、空气质量控制及有害物减排技术、以及猪场粪便污水无害化处理和资源化利用新技术,改善动物生产环境和健康水平、减少动物应激和疫病的传播,在达到环保要求基础上,降低粪便污水等废弃物处理工程总投资和运行费用,并对猪场废弃物进行再生循环利用,保证猪肉产品的优质安全,实现养猪业与生态环境协调发展。

    2.2 企业创新主体的建立

    2.2.1 企业创新主体理念

    企业的创新动力和创新能力是社会科技进步的基本落脚点,是国家经济竞争力的重要因素。 要使企业自觉地成为技术创新的主体。当今时代,往往先有科学新发现,然后才有技术的原始创新、产业和工艺方面的应用开发。但是无论何种科技创新,如果不经过企业运作,是不可能转化成规模产业的,也不可能真正成为第一生产力,不可能从知识、技术转变为物质财富,更不可能完成从投入转变成新的知识和技术、再从知识和技术转变为更大的物质财富这一价值循环。所以从这个角度来说,企业是否自觉成为创新的主体是完成整个产业创新过程的关键所在。总之,任何知识创新、技术创新,只有通过企业才能真正转化为规模生产力,转化为社会物质财富,转化为国家的经济实力和竞争力。

    2.2.2 基于企业战略发展,确定技术创新路线

    如何让企业成为技术创新的主体呢?首先企业要有明确的定位,在经营发展过程中不能过分追求多元化经营。二是实施体制创新,通过企业管理者的积极性;三是提高战略决策能力,不能过分强调规模,要在降低成本,提高生产水平和生产效率上下功夫。四是创建知名品牌,实施品牌战略。五是进行有效管理,培育企业的竞争优势;六是重视可持续能力的培育,增强企业的环境竞争力;七是走产业化经营之路,创造独特的企业价值链,保持企业的战略优势;八是积极争取政府部门和行业协会的支持。

    2.2.3 企业自主创新的切入点

    推动企业真正成为技术创新的主体,企业经济增长方式的根本转变必须依靠技术创新。面对市场供求状况,生产格局和产品利润水平的变化,企业的发展必须由追求数量扩张的粗放型转向以降低生产成本、提高产品质量、提高经济效益的集约型。依靠技术进步,提高劳动者素质。推进技术进步,关键是要积极开展技术创新,建立技术创新体系和机制。

    2.3技术创新与合作

    企业发挥自身优势的基础上,广泛与国内外科研院所开展合作,以技术为纽带,以项目为载体,形成跨行业、跨地区、高层次的“产学研”联合开发体系。

    企业的技术进步决不是孤立的,随着技术复杂性的增加,企业单凭自身的力量去开发或获取所需要的全部技术将会变得越发困难,甚至不可能。为此,企业必须寻找外部的帮助或合作,以解决在技术创新中所遇到的种种问题。广采博取,内外合作才是搞好企业技术创新的新思路,也是希望真正成为科技先导型企业的经营谋略之一。因此,企业应该最大限度地利用社会资源(包括人力、物力等一切资源),通过“内外合作”科技开发体系利用各种社会资源进行优化组合,在促进技术创新机制形成中建立的较深层次的科技开发体系。

    3 结束语

    猪业面临着全球范围内市场竞争的严峻挑战,要想在竞争中立于不败之地还有更多的工作要做,例如保持高的遗传进展、良好的健康状况、优质的饲料等,最终目标是生产消费者喜欢的安全猪肉产品。因此,从技术战略上分析,要以健康种猪的生产与利用为基础,以安全营养平衡日粮和科学饲养模式的利用为手段,以提高猪内在体质和免疫功能为目的,以健康的理念贯穿猪肉链中养殖环节的全过程,生产安全的优质猪肉产品,最大限度地从食品源头保障人民身体健康,根本上提高养猪生产的经济效益,使养猪业进入可持续发展的健康轨道。

 
 
 
 
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