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 第七届(2017)中国兔业发展大会
 
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北京市2016年度兔业发展和2017年趋势分析
      
原发表日期: 2017-11-23  文章来源: 第七届(2017)中国兔业发展大会  

秦应和,索  勋,吴中红,武拉平,纪东平,李寰旭

(中国农业大学,北京 100083

1 2016年北京市兔产业生产

1.1存出栏量和品种结构

2016年北京市兔产业总体处于平稳、略有下滑状态。根据调查北京地区獭兔出栏量不足万只,而肉兔生产出来主要作为实验兔使用,年出栏数也少于10万只。北京丰台试验站辐射的通州、顺义、密云、丰台以及大兴五个区县中,目前总存栏量3500只左右,主要在通州地区。2016年产能进一步下降,北京市房山区201611月獭兔存栏3000只,相比去年同期减少了1500只。其主要原因是由于这五个区县中95%以上的养殖户都养獭兔,而近几年,獭兔市场持续低迷,很多养殖户减少了种兔的繁育,压缩了生产,还有一些养殖户受到连续亏损的压力,不得不暂时退出市场。兔肉行情在秋季之后见好,但连续几年行情低迷,加上北京农村因政策或新农村建设问题,养殖户养肉兔的意愿不强。

从总体养殖结构来看,北京市家兔养殖以獭兔、实验用兔为主。就目前的养殖趋势看,獭兔养殖户已经为数不多了,很多养殖户因北京实验兔市场需求量大而开始饲养新西兰、日本大耳白肉兔。

1.2养殖区域分布

 从区域分布来看,獭兔主要在房山、平谷、昌平、延庆和通州等地区。

房山试验站依托单位目前存栏量在北京最多,獭兔种兔400只,肉兔100只种兔,年生产近3万只兔子。房山区以养实验兔为主,房山大耳白兔、新西兰种兔400只以上的有1户,200只左右种兔的有2户,30~50只种兔的为多。平谷区金海东升养兔场(平谷示范基地、獭兔)规模较以前缩小,现保留180只种兔。昌平谷氏獭兔养殖合作社(昌平示范基地、獭兔)2016年在区科委的帮助下,向内蒙古赤峰赠送5000只獭兔种兔的同时,又在河北涿鹿开展獭兔精准扶贫的工作。延庆北京鼎鑫益群养殖有限公司(延庆示范基地)今年保留200只青年兔,仍在观望市场。琉璃河北章村和长沟镇长沟村主要饲养的是花肉兔,但规模都较小。

海淀家兔养殖以实验兔为主,有实验用兔生产许可证的单位4户,北京芳元缘养兔场(海淀示范基地、肉兔)除本场饲养、培育种兔外,还承担着科研机构的试验任务。海淀哈姆天空养殖场是北方较大的宠物兔饲养场,他们饲养的宠物兔销售一直看好,价位合理,在市场有竞争力。

2 2016年北京市兔产品市场

2.1兔产品价格行情

2016年上半年獭兔市场行情始终在低价位徘徊,进入11月份獭兔行情有所回升,从16/kg上涨到25/kg。预计今年底,明年初会进一步回暖。房山区实验兔的售价比较稳定。2016年的价格基本维持在28~30/kg,每只1.75kg的实验兔45~70元不等。示范户北京琉璃河金广养兔场和北京仙沐肉兔养殖场的实验兔饲养的较好,每月每个场都可以出售600只左右,且价位高于一般养殖户15~30/只左右。

11月底调查显示,活兔市场价格较之前有大幅上升,獭兔价格22/kg左右,较2016年夏秋季1416元的价格有了大幅提升。獭兔皮张价位依然低,收购时多采用整只购买的方式。肉兔收购价在8-9元左右,价格上升明显。长毛兔剪毛11月份80/kg,较去年同期180/kg价格大幅下降。北京售卖宠物兔以荷兰兔为主,销量较好,一般断奶兔价格在100元左右,三月龄200元左右。据养殖户和经销商等介绍,他们遇到好多人向之打听有没有兔加工产品、皮帽子、护膝等送亲人、朋友的礼品。如养殖户能有加工能力或渠道,盈利水平和抗风险水平可能会大幅提高。

2.2兔饲料行情

11月份的调查显示,养殖户均直接采购全价料,有的使用的是北京房山希望的饲料,另一部分则使用的怀柔希望的饲料,怀柔希望的饲料每吨2 300/t,房山希望的饲料2 550/t。据了解之前客户大部分采用的房山希望的饲料,部分因价格问题则选用了怀柔希望的饲料。

201611月份,大宗饲料原料价格大幅上涨,11月底,豆粕现货价格较月初的3 300/t上涨至3 700/t左右。通过调查询问,目前豆粕货源仍然紧缺,出现了饲料厂和贸易经销商排几天队才能拉到货的情况,展现了强势的卖方市场。原因可能有三方面,一是受近期人民币贬值影响,进口缓慢,进口量远不能满足需求。二是随着油厂旺季的到来,大豆需求旺盛,造成豆粕紧缺。三是养殖行业,特别是下半年以来,中国奶业回暖,养殖奶牛的增多增加了豆粕的需要量。综上所述,豆粕价格可能会进一步上升。年初以来,玉米价格持续走低,国庆后,在新玉米要上市的时节,价格却进入上涨通道,至12月初每吨价格上涨100元左右,年底价格不稳,饲料厂目前现用现采购,各地区价位差别很多,与华北地区相比,北京地区玉米收购价格非常低,延庆地区玉米收购价格为13.2/kg。麸皮、DDGS、棉粕等互有涨跌。

2.3销售渠道

 从销售渠道看,北京的肉兔养殖户的销售主要由经销商上门收购、农贸市场销售和为饭店、超市直供,獭兔白条肉则以农贸市场销售为主。在京收购的经销商多为河北保定、廊坊地区的,将獭兔皮制成帽子、围脖等半成品卖往东北厂家,兔肉主要销往重庆、四川等主要兔肉消费地区。部分实验兔则是由养殖户生产后由持许可证的实验动物生产公司直接购买,再销售给科研单位。由于整体养殖规模小,北京地区专门从事活兔购销的人员少,本地销路并不顺畅,小养殖户面临无人收购活兔的情况。

 3 2016年兔产品消费

 从消费普及情况来看,北京市居民的兔肉消费频率仍然较低。根据产业经济体系2016年暑期的消费调研数据显示,北京市约有34.6%的居民消费过兔肉及其制品。而没有消费过的居民中,有接近一半的人是因为对兔肉及兔肉产品了解较少,并且大部分人没有吃兔肉的习惯。但从超市冰鲜柜台看,兔肉销售量逐日增多,兔肉熟制品无论品种还是数量都有所增加。从兔肉在外消费选择来看,42.8%的北京消费者选择在熟食店消费兔肉,其次是兔肉特色餐馆和火锅店。从北京消费者对兔肉消费的态度来看,有38%的消费者支持兔肉消费,47%的消费者认为无所谓,所以北京市兔肉消费还是有较大的发展空间。

1 北京市消费者对兔肉消费的态度

数据来源:根据2016年产业经济岗位兔及兔产品消费调研数据整理得出

 

此外,在对消费者对兔毛兔皮产品的消费情况中了解到,仅26.9%的消费者在过去两年购买过兔毛兔皮产品。消费比例比兔肉产品低。

    房山试验站的“兔肉舌尖上的贵族”微信平台在2016年兔肉节期间推出后关注人逐日增加。2016年在房山良乡城里举办的兔肉节,参与的市民很多,他们品尝各类兔肉熟制品和兔肉菜肴,从色泽、口感、味道都连声称赞。从他们参与的积极性看,都希望更好的了解兔肉的营养、烹饪方法,希望在餐桌上多一种肉制品的选择,希望绿色无公害的兔肉早日能满足他们的需要。

    总的来看,2016年北京的兔肉消费市场在不断扩大,市民消费兔肉的欲望有所增强,以兔肉为主题的餐厅和中等饭店的兔肉菜肴品种也在不断增加。各大饭店的兔肉菜肴也有增加。双流老妈兔头店,在北京已经有五家连锁。北京百姓兔肉消费群体在不断增大。

4 2017年北京市兔产业发展趋势

4.1制约因素

从北京的产业结构调整看,非首都功能的低端产业逐步清出北京市场。政府不再支持包括家兔在内的所有的养殖行业在北京的发展,除新的家兔养殖企业不再批发工商执照外,对于未达到环保要求的养殖户也在有序疏导退出,虽然种业还可以支持但环评关很难通过。

在这种大政策背景下,养兔企业很难维持现状,更不可能在自己现有的基础上去做好,且有规模的兔场在这种情况下,面临着兔粪尿污处理的困境,如果达不到政府对环评的要求,只能取缔。谈不上在保本经营或赔本经营了。

4.2发展趋势

    受政策环境和资源技术条件的影响,结合对后期市场行情的判断,2017年北京市兔产业的发展趋势可能有以下几个方面:

4.2.1生产总量将进一步下降    资源环境的约束,也是农业结构调整政策的要求体现,将有大量散养户被迫退出北京市场,未来的兔存栏量、出栏量都将受到影响。

4.2.2品种结构将出现分散    由于獭兔销售价格的疲软和不稳定,部分獭兔养殖户已经尝试不同品种的家兔混合养殖。养殖品种将向肉兔及长毛兔转移,但在一定时期内,仍会以獭兔养殖为主。从房山、海淀等地的实际养殖和销售状况看,由于价格稳定,实验兔饲养将继续稳固。    

4.2.3产业链将有所延伸    2017年养殖户将在养殖的终端发展,努力改善养殖环境,饲养方法,为北京市民的菜篮子提供了绿色、无公害、无污染的兔肉产品。同时也会发展兔肉加工、兔皮服装加工等产业,增强抵抗市场风险的能力。

4.2.4兔粪尿的无污染、零排放、无害化处理已经迫在眉睫,要加大力量在短期内解决    房山试验站在2016年开发的非接触式兔粪发酵床技术已经在重庆、新疆石河子、河北涿鹿、吉林白城子的养兔场户得以验证。据河北涿鹿的养兔户反应,兔粪尿经发酵后,无臭味,无氨味,避免了有害气体的刺激作用,提高了生产性能,每半年清粪一次,减少了平时的清粪工作及清粪对兔造成的应激,使用效果良好,建议进一步推广试用。

5 政策建议

5.1加强京津冀协调发展,形成北京以种业生产为主,河北以商品生产为主的格局

北京作为政治、文化、金融和贸易中心,耕地资源有限且成本高,北京应积极发挥在信息、科技、资金等方面的优势,充分利用重点实验室和研究基地,发展技术含量高、资金密集、附加价值高的农产品。对兔产业而言,尤其是培育兔新品种。同时,由于北京是国际性大都市,民众在食品、旅游、伴侣动物等方面的需求很大,因此,兔产业发展应定位在兔肉餐饮和兔肉多元化加工、兔文化休闲旅游等,扩大兔业发展空间,增加产品附加值。

相对京津而言,河北省则在农业自然资源方面表现出明显优势, 这也使得京津冀区域农业协作成为可能。要充分发挥北京专家团队的作用,扶持河北兔业的发展,为北京的菜篮子做贡献。

5.2依托科技优势,选育兔新品种

我国家兔种业发展仍处于初级阶段,家兔品种资源种质退化、混杂和流失现象比较普遍,育种资源和人才不足。种兔企业数量多,但缺乏稳定性,其供种能力和质量保证与家兔产品市场的发展需求不相适应。北京市仅有的几个具有规模的养殖场应在种兔培育和兔产品加工方面多下功夫。北京市得天独厚的优势是技术和市场以及较多的科研机构,这些都为发展种兔培育提供了重要的条件。目前,彩色獭兔的市场具有很好的前景,应该抓住这一市场商机。

5.3促进实验兔养殖场(户)的改造升级

北京市科研院校集中,科研力量雄厚,对遗传背景一致、来源清楚的实验兔的需求很大。但目前北京市实验兔主要以小户养殖为主,生产规模小,实验兔遗传背景不一致、养殖环境差,使实验兔不能满足科研对实验动物的要求,进而只能选择其他实验动物比如小鼠开展相关科学研究。建议长期从事实验兔养殖的场户加快实验兔兔舍、兔笼的更新换代和环境调控设施设备的应用。

5.4加强兔业协会职能,通过各种形式的活动宣传推广兔产业和兔文化

兔肉营养价值极高,但我国人均兔肉消费大约只有0.5kg,因此,兔肉的消费潜力巨大。北京作为消费潜力巨大的大都市,如何提高市民兔肉消费量、培养消费习惯值得深入研究。需要政府及协会广泛宣传兔肉的营养价值及对健康的有益作用,在电视、报纸和刊物等途径宣传兔肉及兔产品,从业者要带头吃兔肉来影响自己身边的亲朋好友。每年的66为兔肉节,是消费者了解兔产业和兔文化的很好的平台。相关企业和协会应积极抓住兔肉节及相关机会,通过多种媒体宣传推广兔产业和兔文化等。充分发挥兔业协会的职能,在兔业协会的平台上再建立京津冀养兔户交流群,及时交流供销信息,宣传、推广和普及行业知识、兔业技术,推广科学有效的实用技术,向会员推荐优质种兔,协调养兔生产。

 

 
 
 
 
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