精心选育 生猪也能长出“雪花肉”

原发表日期:2018-10-24来源:重庆商报-上游财经

原发表日期:2018-10-24

来源:重庆商报-上游财经

重庆商报-上游财经记者 韩政

爱吃火锅和西餐的朋友都知道,“雪花牛肉”口感柔润、肥嫩、肉香,入口即化,状似大理石花纹,堪为高档牛肉。在生猪身上,是否也能长出雪花肉?昨日在第八届中国畜牧科技论坛开幕式后举办的“乡村振兴与畜牧业高质量发展高层论坛”上,中国科学院院士、中国畜牧兽医学会理事长、江西农业大学党委书记黄路生给出了肯定的答案,他表示,在生猪身上一样可以长出“雪花肉”。

黄院士介绍说,“雪花肉”是高品质猪肉的重要指标,跟普通猪肉相比,主要是肌内脂肪含量比较高,不同猪种的肌肉肌内脂肪含量不一样。经过长期研究,他们发现,中国地方猪的肌内脂肪含量大于三元杂交的杜长大猪,其中山东省优良地方猪种“莱芜猪”肌内脂肪显著高于其他地方猪,只要经过精心选育,就可以培育出长有“雪花肉”的优良生猪品种来。

此外,黄院士还介绍了肋骨数量的因果基因鉴别及育种的应用。他说,猪的胸椎(肋骨)一般为14~17个,腰椎数量5~7个,西方商业猪胸腰椎总数普遍比中国地方猪多2~4根。脊椎数是一个重要的生产性状,具有高遗传力。

通过一系列深入研究,黄院士带领科研团队发现一种可以调节胸椎发育的关键基因,名叫VRTN基因,它可以影响猪的体长。如果在杜洛克猪中,选择有利该基因的个体,可显著增加体长1.5厘米,乳头数增加0.5个,从而让猪实现多长排骨的目的。